Receta italiana de ensalada de pasta

Cuando hace mucho calor, la ensalada de pasta puede ser una gran adición a cualquier parrilla, picnic o comida fría. Esta clásica receta vegetariana y vegana de ensalada de pasta italiana está llena de muchas verduras, por lo que es nutritiva y deliciosa. Con un aderezo de ensaladas italiano prefabricado, esta receta rápida y sencilla de ensalada de pasta italiana es un excelente plato cuando buscas una receta para un plato principal o un plato principal de buen clima.

¿Está buscando más ideas sobre qué llevar a una comida vegetariana o vegana o picnic? La mayoría de la gente traerá un plato tradicional como una ensalada de pasta vegetariana o una ensalada de papa vegetariana y es probable que haya muchas ensaladas de frijoles también. Casi cualquier postre vegano siempre será bienvenido, y, la última comida vegana a la que fuimos, trajimos rollitos de primavera veganos y se fueron en un abrir y cerrar de ojos (en retrospectiva, ¡deberíamos haber hecho un doble lote!).

Lo que necesitarás

• 1 1/2 tazas de pasta de cáscara, pajarita o sacacorchos
• 2 tazas de brócoli, picado
• 1 taza de coliflor picada
• 1 taza de champiñones frescos en rodajas
• 1 lata de 6 onzas de corazones de alcachofa, drenados y picados
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 taza
• Aderezo de ensalada italiano
• 3/4 taza de aceitunas negras en rodajas
• 1 tomate, picado
• 1 aguacate, picado

Como hacerlo

1. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir bien.
2. Si no le gustan las verduras crudas en su ensalada de pasta, primero puede cocer ligeramente el brócoli y la coliflor.
3. En una ensaladera grande, combine la pasta cocida con brócoli, coliflor, champiñones, corazones de alcachofas y cebolla.
4. Mezcle con el aderezo, luego cubra y enfríe durante 4 horas.
5. Antes de servir, mezcle la ensalada con las aceitunas negras, el tomate picado y el aguacate.

Sirva como guarnición en su próxima comida campestre o en un día caluroso cuando pararse sobre una estufa caliente no es una opción.

* Notas de Cook

• Si desea cocinar al vapor el brócoli y la coliflor antes de agregarlos a la ensalada de pasta, comience por llenar una olla con unas pocas pulgadas de agua y colocar una canasta de vapor sobre la superficie del agua. Nota: El agua no debe tocar el fondo de la canasta de vapor, o terminará hirviendo el brócoli y la coliflor en lugar de hervirlos. Cocine a fuego lento el agua a fuego medio-alto, luego agregue las verduras. y cubrir, cocer al vapor durante 2 o 3 minutos, hasta que esté apenas tierno.
• Si eres vegano o sirves este plato a veganos, asegúrate de leer la lista de ingredientes en el aderezo para ensaladas que usas, ya que algunos aderezos italianos embotellados contienen queso y por lo tanto no servirían para esos invitados.

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• Receta de ensalada de pasta de espárragos
• Receta de ensalada de pasta de oliva y queso feta
• Receta de alubias dulces y ensalada de pasta

Receta adaptada de The Compassionate Cook Cookbook .

_Fuente:

_{Christensen, E. (2016, 26 de septiembre). Cómo cocinar el brócoli, 5 maneras. Recuperado el 4 de diciembre de 2016, de kitchn, http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-5-ways-167323}