Ese familiar chisporroteo de grasa frita en los puestos callejeros. El aroma reconfortante de la canela, la masa y las manzanas asadas. Una nevada del azúcar de confitería. Si el invierno en los Países Bajos pudiera definirse por imágenes, sonidos y olores, estos serían lo que serían.
Para recrear el sabor del invierno holandés en su propia cocina, haga esta receta probada para appelflappen. Es un placer que se puede describir como un cruce entre tarta de manzana y rosquillas: el exterior es dorado y crujiente y la manzana en el interior solo se cocina mientras se retiene una mordida tierna y crujiente.
Los beignets holandeses de manzana se sirven tradicionalmente en las celebraciones de la víspera de Año Nuevo en los Países Bajos justo antes de que empiecen a funcionar todas las resoluciones dietéticas de Año Nuevo. Así que acomódese mientras tenga oportunidad.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de azúcar (blanca)
- 4 1/2 cucharaditas de levadura seca (instantánea)
- 4 tazas / 400 gramos de harina (multiuso)
- 1/4 taza / 50 gramos de azúcar (blanco)
- 2 huevos grandes
- 2 tazas / 475 mililitros de leche (entera)
- 1 cucharadita de sal
- 6 manzanas medianas (peladas, sin corazón y cortadas en gruesas rondas)
- 8 tazas / 2 litros de aceite (vegetal o girasol)
- Adornar: azúcar glas y canela molida
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita de azúcar blanco en 1/2 taza de agua tibia. Espolvoree la levadura en la parte superior y deje reposar durante 10 minutos (si la levadura no burbujea, deseche y compre levadura nueva, ya que significa que la levadura ya no está activa). Revuelva para combinar y reservar.
- Mezcle la harina y 1/4 taza / 50 gramos de azúcar blanco en un tazón grande y haga un pozo en el medio. Agregue los huevos y la mezcla de levadura.
- Caliente la leche en el microondas (debe estar tibio). Agregue la mitad de la leche al pozo en la harina y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados. Agregue el resto de la leche y bata hasta que quede suave.
- Cubra el recipiente con un paño húmedo y deje que se levante en un área cálida durante aproximadamente 1 hora. Una vez que la masa se ha duplicado, agregue la sal. La masa debe ser muy floja y tener una consistencia de masa casi espesa.
- Caliente el aceite en una sartén profunda o en una freidora a 350 ° F / 180 ° C. Para comprobar si el aceite está a la temperatura adecuada, ponga el mango de una cuchara de madera en el aceite. Si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo.
- Usando sus dedos o pinzas, sumerja las rebanadas de manzana en la mezcla de masa. Coloque suavemente cada manzana en el aceite caliente.
- Los buñuelos se hundirán hasta el fondo de la sartén y luego volverán a aparecer. Deberías poder freír al menos 6 buñuelos a la vez. Freír hasta que se doren por ambos lados, volteando cuidadosamente cuando sea necesario. Escurrir en una bandeja forrada con toallas de papel.
- Tamice el azúcar de los confiteros sobre los beignets de manzana junto con un poco de canela molida, y sírvalo tibio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 165 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |