Esta es una receta horneada pączki para donuts polacos, también conocidos como bismarcks. Estos pasteles se comen en Fat Tuesday o Pączki Day en América y en Fat Thursday en Polonia antes de que comiencen los días de ayuno de la Cuaresma. Los arenques se comen en Fat Tuesday en Polonia, donde el día se conoce como Śledziówka.
Tradicionalmente, los pączki se fríen en grasa caliente, empacando bastante en el departamento de calorías. Esta versión horneada elimina parte de la culpa de complacerse. Cuando se espolvorean con azúcar granulado o confitadores, son prácticamente indistinguibles del paczki frito .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de leche tibia (no más de 110 grados)
- 2 paquetes de levadura seca activa (recuerde probar la levadura antes de comenzar)
- 1/2 taza de azúcar
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada de brandy (o ron)
- 1 cucharadita de sal
- 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso
- Opcional: Azúcar granulado, azúcar en polvo y pasta de frutas o mermelada para rellenar
Como hacerlo
- En un tazón pequeño o taza para medir, agregue la levadura a la leche tibia, revuelva para disolver y reservar.
- En un tazón grande o una batidora de pie con accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén esponjosos. Agregue el huevo, las yemas de huevo, el brandy o el ron y la sal hasta que estén bien incorporados.
- Todavía utilizando el accesorio de paleta, agregue 4 1/2 tazas de harina alternadamente con la mezcla de leche y levadura y bata durante 5 o más minutos a máquina y más a mano hasta que quede suave. Mi abuela solía golpear la masa con una cuchara de madera hasta que se llenaba de ampollas. La masa estará muy floja. Si es demasiado suave, o si está moqueando, agregue la 1/2 taza de harina restante.
- Coloque la masa en un tazón engrasado. Cubra y deje crecer hasta que se duplique en volumen, en cualquier lugar de 1 a 2 1/2 horas o siga este consejo rápido para reducir el tiempo de subida. Golpea hacia abajo y deja que suba otra vez.
- Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Pat o rollo a 1/2 a 3/4 de espesor. Cortar rondas con un cortador de 3 pulgadas. Retire los restos y vuelva a enrollar y volver a cortar. Transfiera las rondas a hojas de hornear forradas de pergamino, cubra y deje que las rondas se eleven hasta que se dupliquen a granel, durante 30 minutos o más. Caliente el horno a 375 grados.
- Coloque pączki en el horno y hornee de 8 a 10 minutos o hasta que el toothpick pruebe que está limpio. Retirar del horno y rodar en azúcar granulada mientras todavía está caliente o azúcar glas de confitería cuando esté frío.
- Para llenar el pączki, déjelos enfriar completamente y luego corte una raja en el costado y deslice una cucharadita de pasta de fruta o mermelada adentro. A continuación, espolvorear con azúcar en polvo o rodar en azúcar granulada.
- Los pączki al horno parecen mantenerse más largos que los pączki fritos, pero se comen mejor el día que se hacen.
Nota: Siempre tenga cuidado al trabajar con aceite caliente, especialmente alrededor de los niños. Haga que un extintor de incendios diseñado para incendios de grasa esté listo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodio | 95 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |