Los condimentos chinos y el bok choy hacen de esta receta de fusión una alternativa sabrosa a la ensalada de papas estándar.
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Lo que necesitarás
- 6 papas medianas rojas (alrededor de 2 libras), cortadas en trozos
- 2 costillas de apio, ensartadas y picadas en diagonal
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 tallo bok choy, hoja verde triturada, tallo blanco picado en la diagonal
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- Para el aderezo:
- 5 cucharadas de vinagre de arroz
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharada de salsa de soya china light
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 - 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo asiático, según el gusto
- 3/4 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pasta de chile, o al gusto
- 1 diente de ajo, pelado y picado
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la salsa de soja clara y oscura, el aceite de sésamo asiático, el azúcar, la pasta de chile y el ajo.
- Batir lentamente el aceite de oliva. Cubra y refrigere mientras prepara las papas.
- En una olla grande, traiga las papas, la sal y suficiente agua para cubrir hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 20 minutos). Desagüe.
- Vuelva a batir el aderezo y luego agréguelo a las papas en un tazón grande. Mezcle para mezclar completamente.
- Deje que las papas se enfríen, luego mezcle el resto de los ingredientes.
- Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Revuelva la ensalada nuevamente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 360 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |