Libros de cocina marroquíes

Si está en el mercado para un libro de cocina de introducción a la cocina marroquí, es fácil sentirse abrumado por la variedad de títulos que se han publicado sobre el tema. O bien, si ya tiene algunos libros y desea hacer crecer su colección, puede ser difícil descifrar qué libros valdría la pena adquirir.

Aquí enumero mis mejores selecciones para libros de cocina populares que traerán con éxito los sabores y recetas tradicionales de Marruecos a su cocina, así como libros menos conocidos que pueden servir como material de referencia para aquellos que quieran explorar la cocina en profundidad. Además, encontrarás libros que capturan el espíritu moderno de una cocina en constante evolución.

• 01 de 11

  La comida de Marruecos (2011)

  por Paula Wolfert

  Si solo hay un libro para comprar sobre el tema de la comida marroquí, este es probablemente el que desea invertir. Un gran volumen tanto en tamaño como en número de páginas explica los platos, los ingredientes y los métodos en detalles autoritativos. Una excelente colección de recetas fiables y tradicionales ayuda a dar una amplia exposición a la cocina.

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• 02 de 11

  Cuscús y otra buena comida de Marruecos (1973)

  por Paula Wolfert

  El predecesor de The Food of Morocco (arriba), este es el título que ayudó a lanzar la galardonada carrera de escritura de libros de cocina de Paula Wolfert y establecer su reputación como experta en cocina marroquí y mediterránea. Aunque el libro tiene décadas de antigüedad, sigue siendo relevante y es atesorado por muchos que lo poseen.

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• 03 de 11

  Cocinar en la Kasbah (1998)

  por Kitty Morse

  La autora de Casablanca ha escrito varios libros de cocina sobre su cocina nativa. Esta es una de las cosas que estoy particularmente contento de tener en mi propia colección. Aunque es modesto en tamaño, ofrece efectivamente tanto el encanto marroquí como recetas auténticas que seguramente darán resultados agradables.

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• 04 de 11

  El aroma de Orange Blossoms (2001)

  por Kitty Morse y Danielle Mamane

  En este libro, los autores preparan recetas que reflejan su vínculo con la comunidad sefardí marroquí. Si bien algunas de las recetas serán familiares para todos los marroquíes, otras representan platos que son exclusivos de los judíos marroquíes.

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• 05 de 11

  Marruecos: Un viaje culinario ... (2012)

  Marruecos: un viaje culinario con recetas de los mercados perfumados con especias de Marrakech al oasis de Zagora lleno de fechas

  por Jeff Koehler

  Hermosa escritura, bellas fotos y recetas que arrojan resultados loables. ¿Qué no le gusta de este libro? Definitivamente es uno para agregar a su propia colección tanto para leer como para cocinar.

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• 06 de 11

  Café Marruecos (1999)

  por Anissa Helou

  Me gusta el diseño de este pequeño libro (es simple y colorido) y la selección de recetas (condimentos auténticos y presentaciones encantadoras). Mejorará su propia cocina de platos marroquíes y también le servirá bien cuando busque inspiración o investigue comparaciones de recetas.

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• 07 de 11

  Mourad: Nuevo marroquí (2011)

  por Mourad Lahlou

  El autor es el propietario y chef de un aclamado restaurante marroquí, Aziza. Comparte adaptaciones frescas y modernas de platos consagrados manteniendo al lector (y cocinero) conectado a la tradición culinaria marroquí.

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• 08 de 11

  Los libros de cocina marroquí de Ghillie Basan

  Ghillie Basan es una prolífica escritora de libros de cocina que ha producido varios títulos de cocina marroquí. Muchas de las recetas incluidas en sus libros tienen presentaciones y adornos modernos en lugar de presentaciones tradicionales. Si buscas inspiración culinaria, estos libros te ayudarán a seguir ese camino.

  Lea una entrevista con Ghillie Basan

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• 09 de 11

  Cocina tradicional marroquí - Recetas de Fez

  por Madame Guinaudeau

  Traducido del francés al inglés, este pequeño libro en rústica no es lustroso, pero hace una buena lectura y da una idea de algunas de las tradiciones culinarias asociadas con Fez. Es un buen complemento para mi propia colección y es posible que también la encuentre como una adición interesante a la suya.

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• 10 de 11

  Coma inteligentemente en Marruecos: cómo descifrar el menú, conozca los alimentos del mercado

  por Joan Peterson

  Este es otro libro en rústica pequeño pero informativo que está destinado a servir como una guía de alimentos a la cocina marroquí. Se incluyen algunas recetas, pero es más útil como libro de referencia con respecto a la historia culinaria y las tradiciones regionales de Marruecos. La parte posterior del libro incluye un valioso glosario de ingredientes y términos de alimentos en Darija.

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• 11 de 11

  Cocina marroquí

  por Latifa Bennani-Smires

  Aunque originalmente se publicó en francés como tapa dura, también está disponible en francés e inglés en pequeño formato de bolsillo. Incluso en la última versión, encontrará que las páginas contienen mucha información y una buena colección de recetas. A lo largo de los años rara vez he cocinado, pero lo he usado a menudo como referencia.

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