Las flores violetas (especies de Viola ) son una parte preciosa de la exhibición de flores de primavera. El color joya y el sabor sutil de este jarabe los conserva para disfrutar todo el año.
Lo que necesitarás
- 1 taza
- flores violetas (ligeramente empacadas, sin tallos)
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 taza de azúcar
Como hacerlo
- Recoge las violetas pellizcándolas en la parte superior de los tallos. Retire los cálices (las partes verdes en las bases de las flores) girando los pétalos. Guarde los pétalos y el compost o deseche los cálices.
- Coloque los pétalos de violeta en un recipiente resistente al calor y no reactivo, como una jarra de vidrio o un recipiente de almacenamiento de alimentos de acero inoxidable. No use plástico o aluminio.
- Llevar la taza de agua a ebullición. Vierta el agua caliente sobre los pétalos violetas. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. El líquido se convertirá en un hermoso azul claro con un tono ligeramente lavanda.
Importante : la extracción de violeta es sensible al pH. Si su agua es "dura" (alcalina), puede agregar jugo de limón para obtener el color azul, pero perderá el sabor sutil de las violetas. Una mejor opción es usar agua destilada.
- Vierta el líquido y los pétalos en la parte superior de un baño maría (doble caldera). Si no tiene uno, puede simplemente poner una pulgada o dos de agua en una olla a fuego medio-alto y colocar un recipiente grande de acero inoxidable u otro recipiente a prueba de calor encima de la olla. Coloque las violetas y su infusión en el recipiente.
- Agrega el azúcar Cocine el jarabe sobre el vapor creado por el baño maría, revolviendo a menudo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Nota: aunque normalmente no soy un gran admirador del azúcar blanco, es importante no utilizar nada más para esta receta o perderás el color exquisito.
- Cuele el jarabe a través de un tamiz de malla fina para eliminar los pétalos de flores. Deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiéralo a frascos de vidrio, etiquételos y guárdelos en el refrigerador.
El jarabe de flor violeta se mantendrá refrigerado durante al menos 6 meses.
Cómo usar jarabe de flor violeta:
- Use una máquina de helados y convierta su jarabe de flor violeta en sorbete. ¿No tienes una máquina de helados? Haz granita en su lugar.
- Úselo para humedecer pastel o bollos.
- Crea cócteles que muestren su hermoso color. Use un licor transparente como el vodka o la ginebra, e intente agregar un agua con gas, como agua mineral o soda de club. Si vas a saborear tu cóctel de flores violetas mientras las plantas violetas todavía están en flor, puedes hacerte elegante con cubitos de hielo florales para agregar a la bebida.
- Vierta un poco sobre natillas o pudines.
- Rocíe la ensalada de frutas o cualquier fruta fresca (el jarabe de flores violetas va especialmente bien con las fresas frescas).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 0 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |