Recetas saludables de mijo vegetariano y vegano

Me encanta cocinar con mijo, y después de probar algunas de estas recetas vegetarianas y de mijo vegano, estarás en lo más alto. Tal vez haya visto el mijo junto a otros granos enteros más familiares en la sección de granel de su cooperativa local o tienda de abarrotes natural y haya sido tentado por el precio súper bajo. Si te preguntas qué hacer con el mijo, entonces has venido al lugar correcto.

¿El mijo es la nueva quinua ? ¡Aproximadamente a la cuarta parte del precio, seguro que es un gran sustituto! Mientras que el mijo contiene menos proteína que la quinua, es más asequible, igual de versátil, y es vegetariano, vegano y sin gluten. Si aún no ha probado algunas recetas de mijo, explore esta colección de ideas de mijo y comience a cocinar.

Ver también: ¿Qué es el mijo?

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  Empanadas de mijo

  Esta receta es una hamburguesa de mijo vegetariana básica , por lo que es posible que desee condimentar un poco. ¿Completándolos con salsa? Agregue las especias mexicanas como el chile en polvo y el comino. Utilizándolos para hamburguesas vegetarianas? Agregue algunas especias "más sustanciosas" como el pimentón o un frotamiento de barbacoa. Me gustan rociados con tahini para un plato inspirado en Oriente Medio. ¿No son tentadores mirando?

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  Pilaf de mijo fácil con pesto y col rizada

  Pesto va con casi todo, y el mijo no es una excepción. Para agregar aún más sabor, intente agregar chalotas y un chorrito de vino blanco, o completarlo con un poco de queso parmesano rallado o levadura nutricional si usted está comiendo vegano.

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  Cazuela de mijo al horno

  No estaba muy seguro de qué esperar cuando los niños de mi amigo pidieron probar esta cazuela gratinada de mijo al horno. Les dije que era similar a mis macarrones y queso de quinoa , que probaron y me gustaron mucho, y que esperaban lo mejor. ¿El veredicto? Dijeron que era "realmente bueno". Es una especie de receta de "fregadero de cocina", con todo tipo de verduras, champiñones, huevos, queso y leche mezclados.

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  Tabulé de mijo sin gluten

  Al igual que otros granos integrales, el mijo es un gran tabbouleh en lugar del tradicional trigo bulgur, y, por supuesto, el mijo no contiene gluten, lo que hace que este saludable tabbouleh no contenga trigo. Esta receta proviene de un experto en cocina sin gluten. Está aderezado con pimienta de limón y pimentón y está repleto de los ingredientes tabbouleh habituales, incluidos el perejil italiano y los tomates Roma.

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  Empanadas de mijo fritas con pesto

  Los hongos, el apio y las migas de pan completan estas sabrosas empanadas macrobióticas de mijo. Están hechos con mijo cocido, así que ten esta receta a la mano para cuando tengas algo de mijo cocido que necesites gastar.