10 famosos alimentos marroquíes que deberías probar

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Explore la comida marroquí: una de las mejores cocinas del mundo

Si te diriges a Marruecos por vacaciones o negocios, ten en cuenta que te espera un deleite gastronómico. La comida de Marruecos ocupa un lugar destacado en las listas de las mejores cocinas del mundo y vale la pena explorarla. No te decepcionará la increíble variedad, el condimento exótico y las innovadoras combinaciones de ingredientes que te esperan.

¿No irás al Magreb pronto? A continuación, elija un libro de cocina marroquí o dos y disfrute de los sabores de Marruecos en la comodidad de su propia casa.

Las siguientes diapositivas presentan diez famosos alimentos marroquíes para buscar en restaurantes y en hogares marroquíes. También asegúrese de revisar mis recomendaciones de 10 alimentos para regresar de un viaje a Marruecos .

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cuscús

El cuscús se prepara semanalmente en muchas casas marroquíes y la presentación que se muestra aquí, Couscous with Seven Vegetables , es una de las versiones más populares. El cordero, la ternera o el pollo se guisan junto con una variedad de vegetales y luego se colocan sobre un glorioso montón de granos de cuscús cocidos al vapor . Al igual que con muchos otros platos marroquíes, todos se reúnen para comer en un plato comunal de gran tamaño.

No en vegetales? Entonces es posible que desee probar Couscous Tfaya con cebolla caramelizada y pasas .

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Bastilla

Chicken Bastilla es la famosa versión de Marruecos de un pastel salado, y simplemente no se pone mejor que esto. Tradicionalmente, las palomas eran las aves preferidas, pero aquí el pollo se cocina con azafrán, jengibre, pimienta y canela, y luego se coloca en capas dentro de crujientes pasteles de warqa con una tortilla cargada de hierbas y almendras fritas perfumadas con agua de flor de naranja. Una increíble fusión de sabores y texturas.

Si lo dulce y lo salado no es lo tuyo, entonces asegúrate de buscar un Bastilla marroquí picante marroquí .

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Tagine

El cielo es el límite cuando se trata de tagine , el famoso estofado marroquí cocido a fuego lento, que toma su nombre de la arcilla tradicional o plato de cerámica en el que se cocina tradicionalmente. Aquí se muestra un Tagine bereber con carne y verduras. Está arreglado en forma cónica y se deja sin tocar para cocinar hasta que esté tierno, haciendo una presentación deliciosa y hermosa. Los tagines se comen tradicionalmente directamente del recipiente de cocina, usando trozos de pan marroquí ( khobz ) para recoger carne, verduras y salsa.

Para una versión vegetariana, simplemente omita la carne (deberá reducir los líquidos y el tiempo de cocción) o pruebe uno de estos tagines vegetarianos:

• Tagine vegetariana de zanahoria y garbanzo
• Tagine de patata dulce vegetariano

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Pollo con Limón y aceitunas en conserva

Este plato clásico y versátil es también uno de los más famosos y omnipresentes de Marruecos. ¡Y no es de extrañar! Es absolutamente delicioso y funciona maravillosamente para cualquier ocasión, desde cenas familiares informales hasta banquetes de celebración. Lo encontrará en casas, restaurantes e incluso en la calle en pequeños restaurantes al aire libre. Aquí se muestra una presentación de pollo asado con limones y aceitunas en conserva , pero el plato también se prepara fácilmente en un tagine tradicional o en una olla convencional. Muchas cebollas se cocinan a una consistencia similar al puré con azafrán y jengibre; limones y aceitunas en conserva son adiciones picantes para terminar el plato.

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Cordero o carne con ciruelas pasas

Incluso si normalmente no busca las ciruelas pasas cuando compra en el supermercado, no se deje intimidar por esta particular combinación de dulce y ajedrea. Su paladar será bien recompensado por aventurarse en el nuevo territorio marroquí con esta receta de cordero o carne con ciruelas pasas . La carne se cocina hasta que esté blanda con manteca, con azafrán, jengibre y cebollas, y luego se cubre con ciruelas pasas escaldadas en almíbar con canela y miel. Las almendras crujientes fritas sirven como guarnición. ¿Todavía no está convencido? Entonces tal vez prefiera probar otro tagine marroquí de frutas secas, pollo con albaricoque .

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Kefta Meatball Tagine

A los marroquíes les gusta condimentar su carne de res molida o cordero ( kefta ) con comino, pimentón y hierbas. En su forma más simple, el kefta especiado se moldea y luego se cocina a la parrilla o se fríe en sartén, pero también se puede utilizar kefta extensamente en otros platos, como este popular Tagine Meatball con huevos escalfados . A pesar de la amplia salsa de tomate, no se requiere pasta, pero querrás un poco de pan marroquí en lugar de un tenedor.

Las recetas marroquíes de Kefta te darán otras ideas de cómo los marroquíes han transformado creativamente la carne picada de aburrida a fabulosa.

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Rfissa

Puede que no haya nada elegante en servir carne caliente y caldo en un plato lleno de pan, pero en todo el mundo, una comida tan humilde se considera una comida sabrosa y placentera en su máxima expresión. En Marruecos toma la forma de Rfissa , una presentación espectacular de pollo guisado y lentejas aromatizadas con fenogreco, azafrán y Ras el Hanout . El plato es famoso por las nuevas madres, pero también es un platillo popular que se ofrece a familiares o invitados en otras ocasiones.

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Harira

Encontrará todo tipo de sopas en casas y restaurantes marroquíes, pero esta se destaca de la multitud por ser exclusivamente marroquí y muy apreciada en todo el país. Las variaciones son innumerables, pero típicamente harira es una sopa a base de tomate cargada de lentejas y garbanzos. A menudo se agregan arroz o fideos finos rotos ( chaariya ), mientras que el caldo generalmente se prepara con carne de res o cordero. Esta auténtica Harira Recipe no entra en la categoría rápida y fácil, pero el esfuerzo realizado para hacerlo no decepcionará.

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Mechoui

El cordero asado marroquí, conocido como mechoui , quizás se muestrea mejor en Marrakech, donde el cordero entero se tuesta en pozos profundos con madera araar incandescente . Pero no te preocupes; no necesita cavar un hoyo en su patio trasero si quiere probar cordero asado en casa. En cambio, prueba esta receta marroquí de Mechoui, que solo pide una pierna u hombro.

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Sardinas - y otros pescados y mariscos

Las aguas a lo largo de la costa extensa de Marruecos ofrecen un suministro abundante de sardinas, por lo que este sabroso pescado muy saludable es una complacencia asequible. Puede mantener las cosas ultra simples y simplemente hornear o asar sardinas enteras , pero una de las maneras más populares de prepararlas es rellenar los filetes de sardina con un sabroso marinado llamado chermoula y luego freírlos. Es un placer que no debe perderse, ya sea como un relleno de sándwich o como un entrante junto a otros pescados y mariscos para una cena marroquí de pescado frito.