Uno de los tratamientos marroquíes más tradicionales para pescados y mariscos es usar un adobo llamado chermoula . Hecho de una combinación de hierbas frescas, aceite y ajo, es maravillosamente sabrosa y perfecta para platos como este. Encienda su parrilla para cocinar al aire libre o planee usar una parrilla en su lugar.
El peso a continuación es para el camarón crudo aún en el caparazón antes de la limpieza. El tiempo de preparación indicado no incluye el tiempo necesario para limpiar y desvelar el camarón. Planifique con anticipación o haga que su pescadero lo haga por usted.
Recuerde dejar tiempo para marinar el camarón. Pruebe también la receta de camarones salados asados a la parrilla y camarones salteados en especias marroquíes .
Lo que necesitarás
- 2 lb./1 kg de gambas (pelado y desvenado fresco grande, colas intactas, gambas opcionales)
- Para el Chermoula:
- 1 manojo de cilantro (grande, fresco, finamente picado)
- 4 dientes de ajo (prensados o finamente picados)
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de jengibre (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/4 cucharadita
- hilos de azafrán (desmenuzado)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o más según sea necesario)
- 1 limón (jugo a gusto, jugo de limón adicional, según sea necesario)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (según sea necesario)
Como hacerlo
1. Lave y drene el camarón.
2. Haga la chermoula combinando los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Pruebe y ajuste según lo desee. Reserve la mitad del adobo para un uso posterior; cubrir y reservar.
3. En un tazón grande, mezcle los camarones suavemente con el adobo restante. Cubra y refrigere por una hora.
4. Poco antes del tiempo de cocción, caliente la chermoula reservada en una cacerola pequeña, adelgazando hasta obtener una consistencia de salsa con un poco de aceite de oliva y jugo de limón.
Llevar a fuego lento durante uno o dos minutos y luego mantener caliente a fuego lento hasta el momento de servir.
5. Si asa a la parrilla al aire libre , precaliente la parrilla a fuego medio. Ensarte los camarones en brochetas o colóquelos en un cesto de la parrilla; parrilla solo unos minutos en cada lado, o hasta que esté hecho.
7. Si cocina a la parrilla en el interior , precaliente la parrilla a fuego medio hasta que esté caliente. Cocine los camarones en tandas poniéndolos en una sola capa sobre la sartén y volteándolos una vez, permitiendo hasta varios minutos por cada lado.
8. Sirva inmediatamente el camarón a la parrilla con chermoula extra como condimento.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 333 mg |
| Sodio | 1,277 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 41 g |