En Grecia , puede hacer que esto sea diferente, usar trozos largos de piel de naranja, enrollarlos y asegurar con hilo, pero esta versión simplificada de Glyko Portokalaki (en griego: γλυκό πορτοκαλάκι, pronunciado: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) es igual de delicioso, y no hay costuras involucradas. Lo creas o no, los dulces con cuchara son muy populares en Grecia. Disfrútelo a cucharadas como refrigerio, postre o postre.
Lo que necesitarás
- 1 libra de naranjas
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Ingredientes que usan 3 Naranjas Navel:
- 3 naranjas navel (2 1/2 libras)
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/4 tazas de agua
Como hacerlo
Preparar cáscara de naranja
- Retire toda la capa exterior de piel de color naranja oscuro con un rallador de verduras fino.
- Recorte los extremos de la naranja (quite lo suficiente para exponer la pulpa de naranja) y deséchelos.
- Corta la naranja por la mitad, luego los cuartos, luego los octavos, de arriba a abajo. Retire la cáscara en tiras.
- Corta tiras por la mitad, a lo largo del ancho. Me gusta hacer un corte sesgado (en una inclinación) pero un corte recto funciona igual de bien.
Eliminar la amargura
La cáscara de naranja, con o sin la parte externa, es amarga.
Este proceso elimina la mayor parte de esa amargura sin decolorar el sabor y suaviza la cáscara.
- Coloque la cáscara en una olla con suficiente agua fría para cubrir por 2 pulgadas. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, cronometrando desde que comienza a burbujear.
- Escurrir en un colador o colador y enjuagar con agua fría corriente.
- Repita los pasos 1 y 2, hirviendo durante 3 minutos.
- Repita el paso 3. Tiempo total de ebullición: 11 minutos.
- Coloque pedazos de piel en una toalla de cocina y deje secar durante varios minutos a varias horas.
Si necesita tomar un descanso, este es el lugar para hacerlo. La cáscara no se secará por completo. Esto es solo para eliminar el exceso de humedad.
Prepara el dulce
- Coloque el azúcar y el agua en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante 5 minutos.
- Agregue la cáscara de naranja, vuelva a hervir y cocine durante 5-7 minutos hasta que el almíbar comience a espesarse un poco (debe ser bastante almibarado, pero lo suficientemente espeso para cubrir una cuchara de metal).
- Agregue el jugo de limón y retire la sartén del fuego.
- Deje que se enfríe completamente antes de guardarlo en frascos esterilizados.
Sirviendo sugerencias
- En Grecia, se sirven dulces con cuchara como se muestra en la foto, una cucharada en un plato pequeño, generalmente acompañado de un vaso de agua fría. No sirven como postres, sino más bien como un refrigerio dulce. En su hogar, los dulces con cuchara pueden encontrar un lugar como postre, refrigerio o una salsa de postre con helado, yogur, pastel e incluso pasteles.
Lo que sobra?
- La cáscara de naranja rallada de tres naranjas de ombligo viene a alrededor de 1/2 taza, y hay, por supuesto, tres deliciosas naranjas! El fabuloso yogur de naranja Phyllo Pastry pide jugo de naranja y 1/2 taza de cáscara de naranja rallada.