Los blintzes de queso, esencialmente crepes rellenos de queso, son una comida judía Ashkenazi clásica que probablemente se originó en Polonia. Pueden ser adaptados a un kosher para la receta de Pascua simplemente reemplazando la harina en la receta con almidón de papa. Como beneficio adicional, esto hace que la receta sea adecuada durante todo el año para cualquiera que necesite evitar el gluten.
Lo que necesitarás
- Para los Blintzes:
- 3 huevos grandes, golpeados
- 2/3 a 1 taza de agua
- 1/4 taza de fécula de papa
- 1 cucharadita de sal marina o (sal kosher)
- 2 tazas de aceite (para freír los blintzes)
- Para el relleno de queso:
- 1 1/2 tazas de queso de granjero
- 2 tazas de requesón
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal, para salpicar)
Como hacerlo
Primero, haz los Blintzes:
1. En un tazón grande, mezcle los huevos y 2/3 taza de agua. En un recipiente aparte, mezcle el almidón de papa y la sal.
2. Agregue lentamente la mezcla de almidón de papa a la mezcla de huevo, batiendo hasta que quede suave. El bateador debe ser delgado. Si es demasiado espeso, agregue un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa alcance una consistencia fina y fluida.
3. Vierta un poco de aceite en una sartén antiadherente de 8 a 9 pulgadas (use solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén) y caliente a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, vierta suficiente mezcla de blintz en el aceite caliente para cubrir ligeramente la sartén. Gire la sartén para que la masa cubra toda la parte inferior.
4. Cocine el blintz hasta que el centro burbujee, la parte superior se ve seca y fraguada, y el blintz se desliza fácilmente en la sartén.
6. Saque el blintz de la sartén en un plato para que se enfríe. Continúe haciendo blintzes hasta que todo el bateador esté agotado, apilando los blintzes cocidos en el plato sobre la marcha.
A continuación, realice el relleno y rellene los Blintzes
1. Precaliente el horno a 300 ° F. Unte con mantequilla un plato para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas y déjelo a un lado.
2. En un tazón grande, desmenuce el queso de los granjeros. Agregue el requesón y el azúcar, y mezcle hasta que esté suave y bien mezclado.
3. Cuchara 1-2 cucharadas (dependiendo del tamaño del blintz hecho) de relleno en el centro de cada blintz. Dobla hacia abajo para cubrir el relleno. Dobla los lados sobre la solapa inferior, luego dobla la parte superior hacia abajo, de modo que los lados de la blintz estén metidos y tengas un "paquete" cilíndrico.
4. Coloque el lado de la costura blintzes lleno hacia abajo en la fuente de horno preparada. Apunte los blintzes con un poco de mantequilla. Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado hasta que los blintzes se calienten. Sirva con fruta fresca o una selección de mermeladas y crema agria.
CONSEJO: Una vez que se llenan las crepes, pueden almacenarse en un recipiente hermético o en una bolsa y congelarse hasta que esté listo para usarlas. Coloque los crepes congelados en un plato para hornear, tapar y hornear hasta que estén calientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 543 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 13 g |