Suba el calor en salsas y salsas
Aji amarillo , que se traduce como chile amarillo, es en realidad un pimiento naranja picante que se usa mucho en la cocina peruana. Es un ingrediente básico de especias en salsas y sopas, que a su vez se muestran en una multitud de platos peruanos, y casi todo lo demás que cocinan los peruanos.
Los estadounidenses están familiarizados con los pimientos, jalapeños, poblanos, anchos y chiles New Mexican. Pero el aji amarillo es relativamente desconocido en los Estados Unidos.
Conozca estos chiles, que son nativos de América del Sur y tienen un sabor sutil pero con mucho cuerpo.
No es fácil encontrar ají amarillo en los Estados Unidos, pero si desea comprarlos, busque en los mercados peruanos o mexicanos o busque en línea. Vienen frescos, enlatados, en forma de pasta o secos.
Cómo crecer Aji Amarillos
Es fácil cultivar ají amarillo: las semillas están disponibles en línea y las plantas necesitan las mismas condiciones de cultivo que otros pimientos picantes, es decir, el clima cálido del verano.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) prospera en USDA Plant Hardiness Zones 5 a 12. Germine las semillas de aji amarillo en el interior cerca de una ventana con luz solar brillante o en un invernadero hasta que todas las amenazas de heladas hayan pasado en su ubicación. Siembre las plantas tiernas alrededor de un cuarto de pulgada de profundidad a pleno sol; aji amarillo se comporta mejor en un suelo neutro pero puede tolerar un suelo alcalino débil. Dele a las plantas agua moderada durante la temporada de crecimiento.
Estas plantas pueden crecer 5 pies de alto. Cada planta tendrá aproximadamente 40 chiles que primero son verdes y lentamente se vuelven anaranjados, y es cuando están maduros. La maduración toma alrededor de 120 días, por lo que la paciencia es una virtud en este caso. Puede usar los chiles cuando estén maduros o secarlos para usarlos en el futuro.
Puedes cultivar estos chiles en una maceta en una terraza o patio, siempre que el espacio pueda acomodar la altura madura de las plantas y la ubicación se pone a pleno sol.
Usos comunes de Aji Amarillo Chiles
Estos chiles son un ingrediente casi omnipresente en las salsas verde y naranja hechas en Perú. La salsa picante de naranja se utiliza en una amplia variedad de platos, que incluyen carne, pescado, pollo y verduras, y también como salsa para papas fritas y patatas fritas. En otras palabras, con casi todo. Está hecho con queso, mayonesa y chiles o aceite y chiles, según la receta.
Los aji amarillo chiles también son un ingrediente principal en el popular condimento de cebolla y chile, que es una combinación de chiles aji amarillo, cebolla roja, jugo de lima y cilantro o perejil.
Recetas peruanas con Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Patatas con salsa de queso picante)
Carne de vaca frita peruana - Lomo Saltado
Causa Rellena - Patatas amarillas con pollo