Cómo hacer Suya Spice

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Cómo hacer Suya Spice

He mencionado antes que mi experiencia al descubrir el ingrediente clave en la famosa especia de sugeria de Nigeria no fue sino un evento casual. Solo me llevó agregar una cucharada de mantequilla de maní a un guiso con biltong picante para darme ese olor innegablemente reconocible a especias de nuez; ah, el omnipresente olor suyo flota sobre mis sentidos.

Lo y he aquí un simple paquete de cacahuetes tostados y las especias y condimentos adicionales son todo lo que se necesita para reproducir esa increíble comida callejera en su propia cocina. Sigue leyendo para descubrir cómo.

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Ingredientes de Suya Spice

Creo que hay 3 ingredientes esenciales en yours spice. Cacahuetes , pimienta de cayena y sal. Tal vez un cuarto con jengibre, sin embargo, hay variaciones para hacer esta especia. Para hacer suice spice en casa, necesitará los siguientes ingredientes.

1 taza de cacahuetes tostados

1 cucharadita de pimienta de cayena (o menos)

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cubo de caldo de pollo (la versión de sal reducida, ya que se desmorona muy bien)

Una pizca de cada diente de tierra y toda la especia

Sal al gusto

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Aplastar los cacahuetes

El primer paso para hacer su propia especia es aplastar los cacahuetes en pedazos muy pequeños. El resultado debe verse como un crumble fino. Tenga cuidado de no exagerar esto como lo hice hace un par de años cuando intenté hacer la especia por primera vez. Terminé con mantequilla de maní picante, ya que el contenido de aceite de los cacahuetes es bastante alto, lo que significa que puede terminar con una especia húmeda, en lugar de una seca.

Las herramientas que necesitará para este paso son una mano de mortero. Si está presionado por un tiempo, puede usar un helicóptero de mano o un procesador de alimentos, como se explica en la siguiente diapositiva.

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Trituración de cacahuetes en un Chopper

Se puede usar un chopper portátil o procesador de alimentos si se presiona por tiempo. Una palabra de precaución debe ser respetada a este respecto. Debido a las potentes rotaciones de las licuadoras, los cacahuetes podrían convertirse en maní de manera bastante rápida, por lo que se necesita cuidado para este paso. Si el crumble de maní molido se vuelve excesivamente procesado y pegajoso, no se desanime, todavía puede usarlo para hacer la especia. Es el sabor lo que importa.

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Eliminar el aceite de maní, parte 1

Este paso es especialmente útil en el caso de que termines con una pasta de maní oleosa en lugar de un polvo desmenuzable. Hay algunos que omiten por completo este paso, sin embargo, basado en mi experiencia previa de crear un lodo de maní caliente y picante hace un par de años, seguiría cada paso, especialmente si era un primer intento. Para eliminar el aceite de maní, coloque una toalla de papel limpia encima de la encimera de la cocina y luego esparza la migaja de maní sobre la superficie de la toalla de papel, pero lo suficientemente pequeña como para asegurarse de que quede cubierta por la base de una olla grande. Una vez que la migaja se haya extendido, coloque una segunda toalla de papel encima, seguida de una olla pesada y cualquier peso adicional que pueda encontrar. Eche un vistazo al paso 4 para que pueda ver a qué me refiero.

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Eliminar la parte 2 del aceite de maní

Se debe tener paciencia cuando se extrae el aceite de los cacahuetes. Siempre he encontrado que hacer esta especia antes de la ocasión o evento en el que desea usarlo es la clave. Normalmente coloco una olla pesada sobre la toalla de papel que cubre los cacahuetes. Lo hago lo más pesado posible agregando algunas cosas para bajar de peso. Luego lo dejo para hacer lo suyo por al menos media hora.

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Suya Spice ahora está lista para usar

Una vez extraído, puedes proceder a mezclar las especias. Esto no necesita más explicaciones. La especia ahora está lista para usar como un masaje para la carne. Si usa carne, el mejor corte es el solomillo. Durante la preparación, puede ser salpicado en la parte superior de los pinchos de carne durante la cocción o una vez que el proceso de cocción se haya completado. Como hemos hecho un lote bastante grande, use la cantidad requerida, luego almacene la especia que lo recuerda para otro día en un recipiente hermético.