Hierbas para platos de venado

El juego salvaje es una alternativa deliciosa y saludable a las carnes compradas en la tienda. Un problema que los cocineros pueden tener es que el sabor más fuerte de muchos tipos de carne de caza silvestre puede ser un poco más difícil de sazonar bien. ¡Las hierbas son la solución perfecta! Las hierbas que combinan bien con la carne de venado son:

• 01 de 06

  Bahía

  Bay es una hierba preciosa para cultivar si tienes la suerte de tener un lugar templado para criarlo. Sin embargo, si usted es como la mayoría de nosotros, bay es una hoja seca que puede no obtener mucho kilometraje en la cocina. Si come un juego salvaje, puede decidir mover esta hierba al frente del estante de especias.

  Usar la bahía para condimentar el venado es un matrimonio clásico de sabores fuertes. Bay parece igualar el sabor de la carne, dándole una mayor robustez y domesticando el sabor carnoso.

  Uso la bahía en todas mis carnes de cocina largas. Parece que le va mejor cuando tiene la oportunidad de cocinar.

• 02 de 06

  Enebro

  Las bayas de enebro son una adición clásica al juego salvaje. Ofrece un sabor ligeramente ácido, casi cítrico a la carne, y al igual que otras hierbas de sabor fuerte, también juega bien con el sabor carnoso y casi lo domestica.

  Recomiendo agregar un puñado de bayas de enebro a cualquier salmuera que esté usando para carnes también. Es un ganador.

• 03 de 06

  Romero

  Por supuesto, el romero es la lista. El sabor resinoso natural es una adición perfecta a las recetas de carne silvestre. Incluso coloco mis asados ​​en una cama de tallos de romero guardados de todas las veces que uso solo las hojas. Si está usando una receta de carne asada que requiera papas, el romero acompañará a ambos ingredientes maravillosamente. Resiste bien el fuerte sabor de la carne y atraviesa cualquier pesadez que pueda venir de algunas de las recetas más rústicas.

• 04 de 06

  Sabio

  Sabio; tan sabrosa cuando está seca como fresca. Lo que lo hace la hierba perfecta para el venado o cualquier juego salvaje, es que el sabio parece domesticar el sabor de la carne, aportando un sabor robusto pero menos intenso a la receta.

  Recuerda que el sabio es una hierba que crece en sabor. Use una mano ligera al probarla en una receta por primera vez. Encuentro que demasiado puede tener un sabor amargo, así que lo agrego al comienzo de un tiempo de cocción, luego no de nuevo a menos que encuentre que lo necesita durante la última media hora. Soy aún más cuidadoso al congelar carnes que contienen salvia. A veces, el corte condimentado se descongela para cocinar y puede ser muy fuerte con sabor a salvia.

• 05 de 06

  Sabroso

  Se dice que Savory es una hierba ligeramente aromatizada, pero me parece que a menudo es el componente faltante el que termina bien una receta.

  Agregue el sabroso al final del tiempo de cocción de la receta para evitar que el sabor se caliente. Me gusta agregar el mío en los últimos 30 minutos y luego incluso durante los últimos 5 si es un corte de venado particularmente fuerte.

• 06 de 06

  Mejorana dulce

  La mejorana dulce es una de mis hierbas secretas ocultas. Su sabor es el del orégano sin ningún rastro de amargura. Creo que es mucho más rico y equilibrado que su gemelo, por lo que se sostiene muy bien con un juego salvaje más fuerte como el venado. Me encanta el sabor, lo uso prácticamente cada vez que cocino con carnes salvajes.

  No importa qué, agrega una profundidad de sabor incomparable.