Bollinger Champagne
"Bebo mi Champagne cuando estoy feliz y cuando estoy triste. A veces lo bebo cuando estoy solo. Cuando tengo compañía, la considero obligatoria. Yo juego con eso si no tengo hambre y lo bebo cuando estoy. De lo contrario, nunca lo tocaré, a menos que tenga sed ".
No James Bond, sino una cita de hecho de madame Jacques Bollinger, conocida en su familia como tía Lily. Fue directora de la famosa casa de Champagne desde 1941 hasta su muerte en 1977.
Qué gran máxima para vivir la vida.
Desde la primera novela de James Bond ( en 1956) y las películas (1976), se ha visto al último hombre espía y sensato a la hora del consumo de champaña, y no menos de Bollinger Champagne. Sin embargo, lo que hace que este Champagne se destaque del resto.
¿Dónde está hecho Bollinger Champagne?
Situado en el corazón geográfico de Champagne at Aÿ, la House of Bollinger se encuentra a poca distancia en coche de la famosa ciudad de Epernay. La imperturbable casa de Bollinger se encuentra en Rue Jules Loubet, en el centro de la ciudad; la extravagancia a manos de Bollinger está reservada para los viñedos, las uvas y la elaboración del vino.
El jefe de Bollinger es Ghislain de Montgolfier, gran, gran nieto del fundador. Ghislain es un hombre juguetón y encantador, pero detrás de esto yace un hombre apasionado por su vino. La seriedad de transmitir el mensaje de Bollinger es sin la menor arrogancia de uno en una posición tan reverenciada.
Bollinger es la última verdadera familia de casas en Champagne.
Bollinger mantiene muchos métodos tradicionales en su elaboración, pero también ha invertido grandes sumas de dinero en tecnología. "Usamos y adaptamos la tecnología para que funcione para nosotros", dice Stephen, "es importante que el uso de la tecnología no elimine a ninguno de los personajes que hacen que Bollinger sea único".
El vino se fermenta en barricas de roble y un poco en acero inoxidable.
La madera no es para dar sabor al vino, es para mantener el control de la oxidación. El control es muy importante para Bollinger. Es con el control, que año tras año, la casa produce un vino que es consistente en estilo, sabor y calidad.
La familia ha estado produciendo vino desde 1829 y no es sorprendente que el Reino Unido siga siendo su mayor mercado de exportación; después de todo, la Reina, Churchill y James Bond no pueden estar todos equivocados.
"Los británicos responden bien a la consistencia de Bollinger Special Cuvée. El año en la botella no es importante, es el hecho de que pueden abrir cualquier botella y siempre reciben el mismo vino de calidad ", me dice Stephen.
Pero, ¿qué es lo que justifica el costo de Bollinger Special Cuvée, que vende alrededor de £ 50 o un Grand Année? Champagne vintage de alrededor de £ 55. Nuevamente, Stephen Leroux Director de Marketing en Champagne Bollinger. "No hay absolutamente nada malo con una botella en £ 12.99", me dijo "una joven pareja con una familia y sin mucho dinero, que quiere tomar Champagne para una celebración, es perfecto".
Los principales vinos de Bollinger
Cuvée especial
- Esta es la expresión más lograda del estilo de Bollinger. La fermentación primaria tiene lugar en pequeños tanques de acero inoxidable o barriles de roble.
- Con el fin de preservar la consistencia, el 5-10% de los vinos de reserva conservados durante cinco a diez años en botellas magnums parados con corcho entran en la composición de la mezcla.
- El vino se envejece en la bodega por un mínimo de tres años.
- La Grand Année
- En años excepcionales, Bollinger, siempre fiel a la tradición vitivinícola, produce solo una mezcla vintage: La Grande Année, una cuvee de prestigio.
- La primera fermentación tiene lugar solo en barricas de roble.
- La Grande Année tiene una edad mínima de cinco años y, a menudo, más de seis en la bodega, bajo corcho. RD (recientemente expulsado)
- La señora Bollinger propuso por primera vez este vino en 1961.
- RD es un Grand Année que ha envejecido durante un período más largo: un mínimo de ocho y hasta veinte o veinticinco años.
- Por naturaleza, el RD cuenta con una capacidad casi ilimitada para la conservación.
- La Grande Année Rosé
- Como su nombre indica, este es un vino rosado. Se elabora añadiendo vino tinto de una parcela específica, La Côte aux Enfants, en el corazón del terruño de Aÿ.