Cómo manejar y cocinar con granada

¡Ten cuidado! Jugo de granada se manchará

La temporada de otoño trae la cosecha de una de las frutas más antiguas, así como una rica en historia y folclore : la granada . La multitud de semillas no solo es bella y sabrosa, sino que también produce un jugo ácido, dulce, rico y sabroso. Este jugo, que tiene un sabor ácido y cítrico, se convierte en la base para las salsas y saborizantes de bebidas, platos salados y dulces, mientras que las semillas enteras son un deleite simple que se come fresco o se usa como un adorno de guarnición colorido.

Usando una granada

Ya sea que esté usando las semillas tal como están o mezclándolas para extraer su jugo, primero debe quitar las semillas de la fruta. Este es un proceso un poco complicado y puede ser complicado, por lo que es importante seguir estos pasos.

Una vez que haya separado las semillas de la fruta, puede hacer el jugo. Coloque las semillas en una licuadora. Lo mejor es pulsar varias veces para liberar el jugo; mezclarlo por mucho tiempo puede romper las semillas y crear un jugo turbio. Cuele la mezcla, usando la parte posterior de una cuchara para empujar contra la pulpa y extraer la mayor cantidad de jugo posible.

El jugo de granada es un sustituto ideal en marinadas de cítricos, ya sea en su totalidad o en parte, para un cambio de sabor. También puede hacer melazas de granada haciendo hervir el jugo y luego hirviendo a fuego lento hasta que espese.

El jugo o la pasta de granada concentrada sin azúcar se elabora con el jugo reducido de las semillas de granada agria .

Es conocido en algunos mercados étnicos como la melaza de granada . Le da un sabor agrio a los platos.

Manejo de granadas

Tenga en cuenta que el jugo manchará no solo sus dedos sino también su ropa, razón por la cual muchas culturas la han usado como tinte natural. Use un delantal cuando trabaje con la fruta, ya que cuando la corta, el jugo puede explotar de forma natural en una corriente y potencialmente detectar su ropa.

(Las manchas deben lavarse con el tratamiento de prelavado en la mayoría de los casos, pero es mejor evitar que lamentar). También puede usar guantes de goma para evitar los dedos rosados. Una nueva variedad de granadas con semillas blancas y jugo sin mancha ahora aparece en los mercados.

El jugo también manchará los recipientes de plástico, por lo tanto, use bolsas de plástico desechables o de vidrio. Evite usar cuchillos de aluminio y acero al carbono o recipientes para cocinar con granadas, ya que pueden volver amargo el jugo.

Una granada mediana debe producir 1/2 a 3/4 de taza de semillas o 1/2 taza de jugo .