Este asado de olla es una preparación simple, pero ofrece un sabor increíble. Con una variedad de verduras y condimentos directos, es una comida completa en una olla. La olla de cocción lenta es el aparato perfecto para un asado de olla, y no calienta la cocina como lo hace el horno o la estufa.
Al igual que con muchas recetas de cocción lenta, es fácil adaptar el plato a su gusto. Si a su familia no le gustan las zanahorias, reemplácelas con chirivías o trozos de colinabo. O agregue más papas a la olla. Para obtener más color, agregue algunas judías verdes congeladas o vegetales mixtos de 30 a 45 minutos antes de que el asado de la olla esté listo.
Sirve la carne asada y las verduras con galletas horneadas o pan crujiente para una cena familiar sabrosa y satisfactoria.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 libras de carne asada tirada
- Pizca de sal kosher
- Pizca pimienta negra (recién molida)
- 2 cebollas medianas (en rodajas)
- 1 1/2 libras de papas (pequeñas, redondas, peladas o sin pelar, frotadas)
- 3 a 4 zanahorias medianas (peladas y cortadas en palitos de 1/2 pulgada por 3 pulgadas)
- 3 dientes de ajo (pelados)
- 4 a 6 ramitas de tomillo (o aproximadamente 1 cucharadita de tomillo de hojas secas)
- 2 tazas de caldo de carne (preferiblemente sin sal o sin sodio)
- 1 cucharada
- Salsa Worcestershire
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de almidón de maíz (mezclado con 2 a 3 cucharadas de agua fría)
- 2 cucharaditas de mantequilla
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Espolvoree la olla asada ligeramente con sal y pimienta kosher.
- Escudriña el asado de la olla por todos lados. Agregue las cebollas y continúe cocinando hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
- Coloque las papas, las zanahorias y el ajo en la olla de cocción lenta. Agregue el asado dorado y las cebollas, junto con las ramitas de tomillo o el tomillo seco.
- Combine el caldo de carne con la salsa Worcestershire y vierta sobre el asado y las verduras.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 9 a 11 horas, o en alto durante aproximadamente 4 a 5 1/2 horas.
- Retire el asado y los vegetales en un plato y manténgalos calientes.
- Cuele el caldo restante y déjelo reposar durante unos minutos. Desnatada en grasa O bien, use un separador de salsa para descremar la grasa.
- Pon los jugos en una olla grande y lleva a ebullición. Hierva durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el caldo se haya reducido a aproximadamente 1 1/2 a 2 tazas.
- Agregue la mezcla de almidón de maíz y cocine hasta que espese. Agregue la mantequilla. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Rocíe un poco de la salsa sobre la carne y las verduras y sirva el resto en la mesa.
Consejos
- Los cortes de carne más duros son ideales para una cocción lenta y prolongada. Tienen un montón de tejido conectivo que se descompone y hace que la carne sea tierna y suculenta. Elija un corte del portabrocas, como el brazo del portabrocas, el 7-bone, la cuchilla o el portabrocas. Otras excelentes opciones incluyen la pechuga de res (no encurtido), el asado de la pechuga o la ronda inferior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 313 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |