Aunque no se conoce el origen exacto de las natillas (natillas en inglés), las monjas en los conventos de toda Europa las prepararon. Una de las teorías es que las monjas realmente desarrollaron el postre. No importa de dónde vengan las natillas , una cosa es cierta, evocan recuerdos de la niñez para muchos españoles, y junto con el flan , la cuajada y la crema catalana son un alimento reconfortante en España.
Esta receta es para las natillas básicas con sabor a vainilla , que son gruesas, cremosas y de un color amarillo intenso. Aunque se infunde con sabor a limón y canela al cocinar, espolvoréalo con canela encima justo antes de servir. Otros sabores populares para natillas incluyen chocolate y turrón .
Lo que necesitarás
- 6 tazas / 1.5 litros de leche entera
- Pelar de 1 limón
- 1 ramita de canela
- 5 cucharadas / 40 gramos de almidón de maíz
- 8 yemas de huevo grandes
- 8 cucharadas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Adorne: canela molida para la decoración
Como hacerlo
- Sabor la leche con cáscara de limón y canela. Lave el limón con agua fría. Pelar con un cuchillo de cocina. Vierta 5 tazas de leche en una olla grande. Caliente la leche a fuego medio alto, pero no hierva. Agregue la cáscara de limón y la canela y luego retírelo del fuego. Deje reposar durante aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la maicena a la leche restante y bata para disolver por completo la maicena. Elimine cualquier bulto con una batidora.
- Separe las yemas de los blancos, colocando las yemas en un tazón grande. Agregue el azúcar y bata con una batidora eléctrica hasta que esté espumosa. Agregue la mezcla de leche y maicena y bata hasta mezclar bien. Dejar de lado.
- Retire la cáscara de limón y la ramita de canela de la leche, con una cuchara ranurada.
- Regrese la olla a la estufa, calentando a fuego medio. Después de que la leche esté caliente, pero no hirviendo, agregue el extracto de vainilla.
- Comience a verter en la mezcla de yema de huevo mientras bate con batidora eléctrica a baja potencia.
- Asegúrese de que no haya grumos. Con una cuchara de madera, revuelva continuamente, para que la leche no se pegue. Revuelva hasta que la mezcla se espese.
- Vierta natillas en 6 tazones pequeños, moldes o tazas grandes. Si hay grumos en las natillas , use un tamiz para eliminarlas.
- Deje que se enfríe a la temperatura ambiente en el mostrador, luego cubra con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Espolvorear con canela molida justo antes de las porciones. A algunos cocineros les gusta decorar con una galleta María o una galleta pirouline (galleta enrollada).
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 278 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodio | 163 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |