Auténtica receta de Crema Catalana

Crema Catalana o crema catalana es el nombre y la versión en catalán del postre francés que se disfruta con frecuencia, crème brulée .

A pesar del reclamo francés, sin embargo, hay muchas regiones que reclaman el origen de este popular postre. Cataluña, en la esquina noreste de España (cerca de la frontera francesa), es una de ellas.

Dondequiera que se originó la crema catalana, disfrútelo y deje que se disuelva en su boca. Es un gran postre para la primavera y también se llama c rente de Sant Josep , o crema de San José, tradicionalmente preparada el 19 de marzo, día de San José, el equivalente español del Día del Padre en los Estados Unidos.

¿Prefieres seguir una receta paso a paso con fotos? Entonces, esta forma de hacer el tutorial de crema catalana es para ti.

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Lo que necesitarás

Como hacerlo

Antes de que empieces:

Hacer el Crema:

  1. En una cacerola grande, bata las yemas de huevo y 3/4 de taza de azúcar hasta que los ingredientes estén completamente mezclados y la mezcla se vuelva espumosa.
  1. Agregue la ramita de canela y la ralladura de limón y revuelva.
  2. Agregue la leche y la maicena y lentamente caliente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que empiece a espesarse.
  3. Retire la olla del fuego de inmediato. Ver la nota importante, a continuación.
  4. Para enfriar, retire la ramita de canela y vierta la mezcla de leche en 4 a 6 moldes (dependiendo del tamaño). Deje que se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2 a 3 horas.
  5. Antes de servir, caliente el asador. Saca los moldes con la crema catalana del refrigerador y espolvorea el resto del azúcar sobre cada molde.
  6. Cuando el asador esté caliente, coloque los moldes debajo del asador en el estante superior y deje que el azúcar se caramelice y burbujee, dorendo. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos más o menos, dependiendo de su parrilla. Vigila de cerca tu crema Catalana para que no se queme. Eliminar y servir inmediatamente.
  7. Si lo desea, puede servir la crema catalana fría, pero algunos piensan que tiene más sabor cuando se sirve caliente del asador.

Nota: Tan pronto como la mezcla se espese y sienta resistencia mientras revuelve, retire la olla del fuego o la mezcla puede cuajarse o separarse. Si esto sucede, la textura de la crema Catalana final será granulada en lugar de suave y cremosa como debería ser.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 372
Grasa total 10 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 238 mg
Sodio 140 mg
Hidratos de carbono 61 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 12 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).