Los postres mexicanos son de colores brillantes y deliciosamente dulces. Esta sabrosa receta de chocolate con leche solo usa 5 ingredientes pero tiene un sabor divino. Agregue colorante para alimentos para crear un arcoíris de golosinas. También puede experimentar con sabores adicionales, como un extracto de café o aceite de coco.
Lo que necesitarás
- 2 latas de leche condensada de 14 onzas
- 1 12 onzas de leche de cabra evaporada (o leche de vaca)
- 6 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 2 cucharaditas
- extracto de vainilla (puro)
- 2 cucharaditas de canela
- 1 pizca de sal
- Decoración: colorante de alimentos
- Opcional: aromatizantes
Como hacerlo
- Engrase ligeramente o engrase un molde cuadrado de 9 por 9 pulgadas. Alinee la bandeja con un trozo de papel de pergamino o papel de aluminio, dejando alrededor de 1 pulgada de voladizo en todos los lados.
- Combine la leche condensada, la leche evaporada, la mantequilla, la vainilla, la canela y la sal en una cacerola.
- Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor hasta que la mezcla se espese y comience a separarse de los lados de la sartén, de 20 a 30 minutos. El caramelo debería deslizarse fácilmente fuera de la sartén.
- En este momento, puede agregar colorante de alimentos al lote si lo desea. El rosa, el rojo y el verde son los colores más populares. Divide el lote en 2 para crear más colores pero trabaje más rápido porque el dulce de azúcar se configurará con bastante rapidez.
- Verter en la sartén preparada y dejarla a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.
- Cortar en rectángulos o formas deseadas.
Variación de Fudge: Chocolate
- Agregue 6 cucharadas de cacao natural no endulzado (preferiblemente holandés) junto con los demás ingredientes.
Variación de dulce de azúcar: chocolate con pacana
- Agregue 1 libra (alrededor de 2 tazas) de chispas de chocolate agridulces o semidulces junto con los demás ingredientes.
- Después de haber transferido los dulces a la fuente cuadrada pero antes de que se enfríe mucho, espolvoree 1 taza de nueces pecanas sobre la parte superior de manera uniforme.
- Presione las pacanas ligeramente hacia abajo con la mano en el dulce de azúcar.
- Deja enfriar por completo.
Variación de dulce de azúcar: lima
- Vuelva a colocar la vainilla con 1 cucharadita de ralladura de lima y agregue 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y unas gotas de colorante vegetal verde (si lo desea) una vez que la mezcla haya sido eliminada del fuego, asegurándose de agregarlos lentamente y revolver bien para que no se separa
Nota: Puede mezclar y combinar sabores como desee, y puede hacerlo de manera sencilla. Vierta la mitad de la mezcla en la sartén preparada, mezcle otro sabor, como un extracto de café o cualquier tipo de aceite con sabor con unas gotas de colorante para alimentos, en la otra mitad, luego vierta eso en la parte superior. Alternativamente, puede hacer dos sabores separados y hacer la mitad de un lote de cada uno.
Basado en una receta de My Sweet Mexico por Fany Gerson (Ten Speed Press, 2010).
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 142 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 20 mg |
Sodio | 61 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 3 g |