Chutney es un plato popular con orígenes en la cocina india. Los chutneys son extremadamente variados y pueden incluir cualquier cosa, desde lo que otros llamarían un condimento, salsa o incluso gelatina o mermelada . Pueden ser gruesos o lisos y varían ampliamente en términos de sabores y especias.
Los chutneys se hacen generalmente frescos y se pueden hacer de una variedad de frutas, verduras y especias. Para hacer un chutney, los ingredientes seleccionados se mezclan entre sí y luego se cuecen a fuego lento para mezclar e infundir los sabores.
Papaya es una potencia nutricional de una fruta tropical. Son una fuente rica de vitamina C natural y vitamina A y son una gran fuente de fibra. Las papayas también son conocidas por su capacidad para ayudar en la digestión debido a su alto contenido de fibra natural y al hecho de que contienen papaína, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas.
En esta receta de salsa picante de papaya con pasas de uva, la papaya dulce recibe un broche extra de especias tibias y reconfortantes, jengibre y mostaza seca. Las pasas doradas se agregan a la textura del chutney. Este chutney es muy fácil de hacer y combina bien con pollo, cerdo e incluso como untado para tostadas. 1.
Los chutneys tienden a ser gruesos por naturaleza y esta receta no es una excepción. Si prefiere preparar una salsa suave, simplemente haga puré la mezcla cocida y enfriada en un procesador de alimentos antes de servir. ¡Nunca más volverás al chutney comprado en la tienda después de probar este delicioso chutney casero!
* Nota: Al preparar chutneys caseros, los ingredientes frescos son la clave. Mientras que la papaya se puede encontrar en las tiendas de comestibles durante todo el año, la temporada alta para la fruta es a principios del verano y el otoño.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla dulce grande (picada)
- 2 dientes grandes de ajo (finamente picados)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar morena clara (empacada)
- 3 cucharadas soperas (1 a 2 limas) de zumo de lima fresco
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharadita de mostaza seca
- 5 tazas de papayas (peladas, sin semillas y finamente picadas *)
- 2/3 tazas de pasas doradas
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio a medio bajo. Agregue la cebolla y saltee durante 2 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto adicional, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el vinagre de sidra, el azúcar morena, el jugo de lima, el jengibre , la canela , la nuez moscada , la pimienta de Jamaica , la sal y la mostaza seca . Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Agregue papayas y pasas . Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 5 minutos, retírelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Enfriar durante 2 horas en el refrigerador antes de servir. Refrigere las sobras en un recipiente de vidrio cubierto.