La ensalada de pastor, o çoban salatası (Cho-BAHN 'sah-lah-tah-SU'), es una de las favoritas en Turquía y Grecia, donde los tomates frescos, los pepinos y los pimientos verdes son dulces y abundantes durante los meses de verano.
Esta ensalada se ha convertido en "la ensalada de la gente" en esta parte del mundo con sus ingredientes simples y económicos. Es una buena alternativa a la ensalada verde, y va muy bien con menús de picnic y carnes a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 2 tomates grandes (preferiblemente maduros)
- 2 pepinos (firmes)
- 1 pimiento (verde u otro pimiento verde [también puede usar pimientos picantes])
- Opcional: 1 cebolla pequeña (roja, picada)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 1/4 taza de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 cucharada de vinagre (vino tinto o jugo de limón fresco)
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza
- queso feta (o queso blanco turco, desmenuzado)
- Adorne: turco o
- Aceitunas negras griegas
Como hacerlo
- Lave y seque las verduras. Con un cuchillo para pelar afilado, pele los tomates y luego mételos en cubos, teniendo cuidado de no aplastar la carne.
- Retire los tallos y las semillas del pimiento y pele los pepinos y la cebolla opcional. Dígales a todos en cubos del mismo tamaño que los tomates.
- Coloque todas las verduras cortadas en cubitos en su tazón para servir, agregue el perejil y mezcle suavemente con los dedos.
- En un recipiente vacío o agitador, combine el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y agite bien. Vierta la mezcla sobre la ensalada.
- Cubra la ensalada con el queso feta, las aceitunas negras y un poco más de perejil picado.
- Deje reposar la ensalada unos minutos antes de servir. Tenga pan crujiente a mano para sumergir en los jugos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 197 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 253 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |