Agregue esta receta de deliciosos zucchini y tomates con queso a su repertorio de cena. Es un acompañamiento excelente, especialmente si tienes un jardín con una gran cantidad de verduras de verano . Los tomates y el calabacín se combinan con hierbas y se hornean a la perfección con gran cantidad de queso fundido. Si tienes albahaca fresca, utiliza eso -de 2 a 3 cucharaditas, picadas- en lugar de albahaca seca.
La receta requiere queso fontina, pero Gruyere, Gouda y provolone son buenos sustitutos. Cualquier buen queso fundido que te guste está bien en esta receta. Agregue un poco de calabaza de verano amarilla al plato si eso es lo que tiene, o use una combinación de calabacín y calabaza amarilla para el color extra. Para obtener más color y sabor, agregue un pimiento, cortado en tiras.
Los tomates de uva, o tomates cherry, son otra buena opción para el plato. Agregue alrededor de 1 a 2 tazas de tomates en rama para reemplazar los tomates troceados.
Sirva los vegetales horneados con carne, pescado o aves asadas o salteadas.
Lo que necesitarás
- 4 pequeños calabacines
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita seca
- albahaca
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 8 onzas de queso fontina, rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase un plato para hornear de 2 cuartos.
- Corta los extremos del calabacín y luego corta la calabaza transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.
- Núcleo los tomates y córtelos en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta cada rodaja de tomate en cuartos.
- Pele la cebolla y córtela finamente .
- En un tazón grande, combine el calabacín y los tomates; espolvorear con la cebolla finamente picada, ajo picado, sal kosher, albahaca y pimienta. Mezcle las verduras para mezclar bien; rocíe con el aceite de oliva y mezcle de nuevo para cubrir las verduras.
- Convierte las verduras en la fuente para hornear preparada.
- Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.
- Cubra con queso fontina y espolvoree con queso parmesano; continúe horneando de 10 a 15 minutos más.
Consejos
- El queso Fontina es un queso semiseco elaborado con leche de vaca. El queso fontina se originó en Italia en 1477, y ahora hay tres estilos: estilo danés, estilo italiano y estilo sueco. Los estilos danés y sueco son más enérgicos que el estilo italiano más suave, y todos son de sabor terroso y de nuez. El queso se derrite maravillosamente y es excelente para comer queso.
- El calabacín se puede congelar si tienes un excedente. Simplemente lave la calabaza, córtela en rebanadas o cúbrala y póngala en agua hirviendo. En cubos o en rodajas finas debe blanquearse durante aproximadamente 3 minutos. Blanche rodajas gruesas durante unos 6 minutos. Enfríe la calabaza rápidamente en agua helada y selle en recipientes o bolsas de congelador. Congelar por hasta 3 meses; más tiempo si usa un sistema de sellado al vacío. Vea cómo congelar el calabacín y el calabacín de verano para obtener más información.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 570 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |