Manzanas - Melones
Busque estas frutas y verduras de verano en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas para obtener el mejor sabor (y el mayor valor) cuando están en temporada. Los cultivos específicos y las fechas de cosecha dependerán del clima de su región; consulte Temporadas por región y Temporadas por estado para obtener más detalles.
Para obtener más frutas y verduras, consulte esta Guía de temporada de temporada . O bien, salte a 10 Sweet Summer Fruits o 10 Great Summer Vegetables para que se haga agua la boca.
Las manzanas entran en temporada a mediados o finales del verano y se cosechan en otoño en la mayoría de las regiones productoras de manzanas. Busque diferentes variedades de productores cerca de usted.
Los albaricoques se cosechan a finales de la primavera en las zonas más cálidas y hasta principios del verano. Los albaricoques más sabrosos no viajan ni se mantienen bien, así que búsquelos en los mercados de agricultores.
Los aguacates tienen una temporada que desafía la lógica: son caprichosos en función de su ubicación exacta. La mayoría, sin embargo, están en temporada durante el verano. Madure los aguacates duros en el mostrador o agilice las cosas manteniéndolos en una bolsa de papel.
La albahaca crece junto con los tomates muy bien (en el jardín y en el plato). Busque ramas frondosas sin mancha, sin flores ni brotes (la hierba obtiene un regusto ligeramente amargo una vez que florece, que es parte de la razón por la que los cultivadores se quitan los brotes antes de que puedan florecer).
Los pimientos deben tener pieles lisas y brillantes (ya sean verdes, rojas, naranjas, amarillas o moradas) y se sientan pesadas para su tamaño.
Las remolachas a menudo se venden con su verde todavía adherido cuando recién se cosechan, lo que le da un dos por uno. Cocine los greens como si fuera acelga u otras verduras para cocinar .
Las moras deben ser brillantes y gordas. Evite las bayas con bayas blandas o mohosas; estos daños se pudren y se propagan rápidamente. Enjuague las bayas solo antes de comerlas o usarlas, nunca antes, ya que se empaparán y se pudren más rápido.
Los arándanos son las únicas bayas que tienen un acabado opaco y mate cuando están maduras.
Los cantaloupes que se sienten pesados para su tamaño y que huelen a melones son los que se deben comprar.
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en áreas templadas. Las variedades inusuales se cosechan durante la temporada natural de la zanahoria, que es a fines del verano y el otoño. Las verdaderas zanahorias baby, no las versiones molidas de las zanahorias comunes que se venden como "zanahorias baby" en bolsas en las tiendas de abarrotes, están disponibles en la primavera y principios del verano.
La acelga crece durante todo el año en áreas templadas, se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en las zonas más frías, y cae durante la primavera en las regiones más cálidas. Como todas las verduras para cocinar, la acelga se vuelve amarga cuando hace demasiado calor.
Las cerezas están listas para cosechar al final de la primavera en áreas más cálidas. Las cerezas dulces , incluidas las populares variedades Bing y Rainier , están disponibles de mayo a agosto. Las guindas tienen una temporada mucho más corta y se pueden encontrar durante una semana o dos, por lo general a mediados de junio en las zonas más cálidas y hasta julio y agosto en las regiones más frías.
Los garbanzos (también conocidos como garbanzo beans) a veces están disponibles frescos en mercados de agricultores en climas cálidos. Busque pequeñas vainas de color verde pálido aún unidas a las vides retorcidas y giratorias.
Los chiles (también conocidos como pimientos picantes o chiles picantes ) necesitan calor para madurar y calentarse, búscalos al final del verano y hasta principios del otoño.
Collard Greens , como la mayoría de las plantas verdes frondosas, bulones (flores) y se vuelve amarga cuando se calienta lo suficiente, por lo que los climas cálidos están en temporada todo el año, excepto el verano, en todas partes el verano es el momento de buscarlo.
El maíz es lo mejor en el momento en que se extrae del tallo, por lo que es un alimento que debe buscarse de los cultivadores locales. Usted quiere cáscaras bien apretadas, de aspecto fresco, borlas de aspecto fresco y tallos recién cortados. Sepa que el maíz cultivado orgánicamente es muy probable que tenga un gusano o dos en cualquier lote; simplemente selecciónelo, el resto del maíz está bien para comer.
Los pepinos son conocidos por ser fríos, hasta 20 grados más fríos que la temperatura exterior. Por suerte para nosotros, entran en temporada en la mayoría de las áreas justo cuando entra el calor del verano.
Las flores comestibles agregan color y sabores delicados a las ensaladas.
La berenjena debe tener una piel brillante, firme y lisa y sentirse pesada para su tamaño.
Los pernos de hinojo son calurosos, pero están en temporada en climas más fríos en el verano (búsquelo caiga a través de la primavera en áreas templadas y cálidas).
Los higos tienen dos estaciones, pero la principal es entre mediados y finales del verano (una segunda temporada más corta llega en noviembre en climas cálidos).
El ajo es otro producto que olvidamos que tiene una temporada; el ajo fresco está en su mejor forma regordeta y dulce al final del verano y el otoño.
Las grosellas son verdes cuando están maduras con un maravilloso sabor a tarta. Deben ser gordos y frescos.
Las uvas maduran hacia el final del verano donde crecen mejor; la cosecha continúa en otoño.
Los frijoles verdes tienden a ser más dulces y tiernos durante su estación natural, desde mediados del verano hasta el otoño en la mayoría de las regiones.
Las cebollas verdes deben tener tapas frescas y verdes y fondos blancos firmes y sin limo (las raíces pálidas de aspecto fresco aún adheridas a los blancos son una buena señal también).
Hierbas de todo tipo crecen durante el verano, desde la albahaca hasta el romero. Siempre busca hojas vibrantes y tallos frescos.
Huckleberries es un verdadero regalo de verano en las áreas con la suerte de tenerlos (Noroeste del Pacífico, ¿te arden los oídos?). Busque bayas gordas y púrpuras.
El limoncillo tiene un aroma celestial a limón que incluye una pizca de jengibre y el aroma embriagador de las flores tropicales. Si bien puede ser delicioso con casi todo, la hierba de limón es particularmente deliciosa con pollo y marisco. Piense en ello como un perfume para su comida.
La lechuga está en temporada en climas más fríos (y fuera de temporada en los más cálidos).
Las limas son los únicos cítricos en su mejor momento en verano. Busque frutas pequeñas y pesadas para su tamaño.
Los mangos necesitan calor tropical para madurar y obtener lo mejor a fines de la primavera y el verano en Florida y Hawai.
Marionberries es un tipo de blackberry . Busque bayas gordas y brillantes con un tono púrpura intenso.
Los melones siempre deberían sentirse pesados para su tamaño; la mayoría debería tener un poco de un dulce olor a melón, también.
Las nectarinas son, esencialmente, melocotones sin pelusa. Deben sentirse pesados para su tamaño y darles un poco cuando los sostengan con firmeza.
Las papas nuevas son papas pequeñas, recién cosechadas, con pieles finas como el papel. Son deliciosos simplemente hervidos y untados con mantequilla o en ensaladas de papa.
El quingombó necesita calor para crecer, por lo que un buen verano largo y caluroso en climas cálidos saca lo mejor de sí. Busque vainas firmes y regordetas.
Las cebollas provienen del almacenamiento durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Los melocotones son uno de los aspectos más destacados de la comida de verano. Busque frutas que se sientan pesadas para su tamaño y que solo den un poco cuando las empujen. Evite las frutas que tienen color verde cerca del tallo.
Las peras comienzan a cosecharse en verano en muchos climas.
Los guisantes entran en temporada en la primavera y continúan en la mayoría de las áreas hasta bien entrado el verano.
Las ciruelas y los pluots deben sentirse pesados para su tamaño y tener un olor encantador, perfumado y dulce.
Radicchio es más dulce cuando no hace demasiado calor. Radicchio entra en temporada en verano en climas más fríos. Busque cabezas algo firmes, un extremo recién cortado y brillantes costillas blancas en las bonitas hojas moradas.
Los rábanos deben tener verdes frescos y brillantes adheridos (eso les indica que están recién cosechados).
Las rampas se alimentan en la primavera y principios del verano y, a veces, están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas especializadas.
Las frambuesas son las más delicadas de todas las bayas. Busque bayas gruesas y nunca compre una caja de cartón (o plana) con bayas rotas, mohosas o podridas, ese daño se propaga increíblemente rápido.
El ruibarbo es la primera fruta de la primavera en muchas áreas, pero se mantiene en temporada en verano en la mayoría de las áreas: busque tallos pesados con una piel brillante.
Los chalotes son más suaves, más dulces y menos amargos que sus primos de cebolla y ajo, perfectos para aliños para ensaladas.
Los frijoles descascarados son aquellos frijoles que pueden convertirse en frijoles secos, pero que están disponibles brevemente frescos, como los desgranes , a mediados del verano y principios del otoño, según su clima.
La espinaca , de hecho, tiene una temporada. Varía según su clima: todo el año en áreas templadas, en verano y otoño en áreas más frías, durante la primavera en las regiones cálidas.
Las fresas se cultivan principalmente en California o Florida, donde la temporada de cultivo de fresa se extiende desde enero hasta noviembre. La temporada alta es de abril a junio. Otras áreas del país tienen temporadas de crecimiento más cortas que van desde cinco meses hasta tan solo unas pocas semanas en las áreas más frías, donde encontrará especímenes locales en los mercados en julio.
Sunchokes / Jerusalem Artichokes tiene un exterior marrón pálido, opaco y un sabor delicadamente a nuez.
Los guisantes dulces tienen temporadas ligeramente diferentes según el tipo y la región, pero generalmente están disponibles en primavera y verano.
Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes con una cáscara de papel verde claro.
Los tomates pueden ser el sorteo número uno para los mercados de agricultores y la comida local . Intente tomar muestras de los tomates antes de comprarlos: incluso las muestras bellas, pesadas e inmaculadas pueden carecer del sabor que desea.
Las sandías deberían sentirse pesadas para su tamaño. A diferencia de otros melones, las sandías no tienden a emitir un olor incluso cuando están maduras y listas para comer.
Calabacín y calabaza de verano tienen una temporada de cosecha desde el verano hasta el otoño en la mayoría de los climas.
Los Zucchini Blossoms se venden cada vez más en mercados de agricultores y tiendas especializadas. Busque flores frescas (sin extremos marrones ni puntas) y úselos rápidamente.