El aguacate es ampliamente considerado como un vegetal ya que se usa comúnmente en ensaladas. Sin embargo, en realidad es una fruta que sabe a verduras, y la mayoría de los mercados la muestran con otras frutas típicas. La carne rica, de color amarillo verdoso pálido de la fruta en forma de pera tiene una textura similar a un plátano maduro y firme, suave y mantecoso, con un sabor ligeramente a nuez.
Nombre botánico
Persea gratissima o P. americana
Nombres comunes y otros
Aguacate, aguacate, pera de cocodrilo, pera de aguacate, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, avocat, abacate, ahuacatl.
Disponibilidad de aguacate
Aunque la temporada principal para los aguacates frescos es a finales del invierno / principios de la primavera, están disponibles en los mercados durante todo el año.
Selección de aguacate
Los aguacates no maduran hasta que los recogen, por lo que los frescos serán tan duros como las rocas. Busque una textura pareja e inmaculada, uniformemente dura o suave en toda su superficie. Deberían sentirse pesados por su tamaño. Evite cualquiera con hematomas o puntos blandos y aquellos con un hueco entre la carne y la piel. Agite el aguacate para probar. Si el pozo está suelto, rechazalo. La carne de frutas maduras cederá cuando se la presione suavemente. Las frutas maduras se magullan fácilmente en los mercados. Lo mejor es madurar en casa.
Variedades y formas de aguacate
Hay cientos de variedades de aguacates, pero la mayoría de los cocineros desarrollan una preferencia por una raza en particular. El aguacate Haas es un favorito en particular con muchos chefs. Los aguacates están disponibles frescos y como puré congelado en algunas áreas.
Almacenamiento de aguacate
No almacene fruta sin madurar en el refrigerador. La fruta madura se puede guardar en el cajón de verduras en el refrigerador por hasta 10 días. Para congelar el aguacate, haga puré de carne con 1 cucharada de jugo de limón por cada 2 aguacates, y colóquelo en un recipiente herméticamente cerrado con el aire eliminado. El aguacate congelado puede mantenerse de tres a seis meses a 0 grados F.
Información sobre aguacate
Los aguacates pueden pesar entre 1 onza y hasta 4 libras cada uno. Para madurar, coloque los aguacates en una bolsa de papel marrón y guárdelos a temperatura ambiente durante 2 a 5 días, lejos de la luz solar directa. Agregar una manzana o plátano a la bolsa acelerará el proceso de maduración. La carne del aguacate rápidamente comienza a oscurecerse cuando se expone al aire. La adición de un ácido, generalmente limón, retarda el proceso de oscurecimiento.
Información detallada sobre el aguacate
Información de cocina de aguacate . Aprende sobre cómo cocinar con aguacates.