Estos cuadrados de frutas masticables son vibrantes con el sabor fresco del mango. La pulpa de mango utilizada en esta receta se puede comprar congelada en un supermercado o se puede preparar en casa cocinando y triturando brevemente los trozos de mango frescos. Asegúrate de medir el mango una vez que ha sido licuado, y no en forma de trozo.
Lo que necesitarás
- 14 oz (alrededor de 1,5 tazas) de pulpa de mango
- 17 oz (aproximadamente 2.5 tazas) de azúcar (granulado)
- 1 cucharada. mantequilla
- 6 fl oz (alrededor de 3/4 taza) de pectina líquida
Como hacerlo
1. Prepare un molde cuadrado de 8x8 pulgadas al forrarlo con papel de aluminio o papel pergamino y rocíe el fondo con aerosol antiadherente para cocinar .
2. Cocine la pulpa de mango y el azúcar en una cacerola mediana a fuego lento hasta que formen un jarabe muy espeso. Dependiendo del grosor de su pulpa, tomará entre 30 minutos y 1 hora. El jarabe debe cubrir grueso la parte posterior de una cuchara o espátula.
3. Una vez que el jarabe se haya espesado lo suficiente, agregue la mantequilla y cocine durante 3 minutos más, revolviendo constantemente.
4. Retire del fuego y agregue la pectina mientras está caliente. Vierta inmediatamente en la sartén preparada.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubra la bandeja con papel de aluminio y refrigere durante la noche hasta que se endurezca.
6. Una vez que los caramelos estén completamente listos, córtelos en pequeños cuadrados con un cuchillo humedecido en agua. Pueden enrollarse en azúcar granulada o dejarse en la llanura. El azúcar los hace más fáciles de almacenar y apilar, ya que evita que se peguen entre sí.
7. Los caramelos se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Nota: La pectina es un agente gelificante que se usa a menudo en el enlatado. Se puede encontrar en supermercados bien surtidos cerca de los suministros de enlatado o en la sección de horneado.