Coconut frágil es una receta rica, tostada y frágil con mucho sabor a partir de coco rallado. Si creías que los brittles debían incluir cacahuates u otras nueces, debes probar esta variación de coco. Es delicioso bañado en chocolate, comido simple o triturado y se usa sobre tarta de crema de coco u otros postres.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita
- mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1.5 tazas de coco sin azúcar rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
- Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol. Dejar de lado por ahora.
- En una olla mediana, combine el agua, el jarabe de maíz, el azúcar, la mantequilla y la sal a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, luego inserte un termómetro de caramelo .
- Cocine los dulces sin revolver hasta que alcancen 240 F (115 C) en el termómetro. Una vez a 240 F, agregue el coco sin azúcar y revuelva en el caramelo.
- Una vez que se agrega el coco, tendrá que estar muy atento y revolver los dulces con frecuencia para evitar que se queme. Será más grueso y más difícil de remover y podría agruparse alrededor del termómetro. El coco comenzará a oscurecerse y los caramelos se volverán más marrones y tendrán un aroma tostado, pero con frecuencia, no se debe ennegrecer ni quemar.
- Cocine el dulce hasta que lea 290 F (143 C) en el termómetro de dulces.
- Una vez a 290 F, retire la sartén del fuego de inmediato y mezcle el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. A medida que se agrega el bicarbonato de sodio, el caramelo comenzará a aflojarse y formar espuma.
- Vierta el caramelo en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y use una espátula compensada para extenderla en una capa muy, muy delgada. Este caramelo es mejor cuanto más delgado es, así que trate de hacerlo lo más delgado posible.
- Una vez que ha empezado a fraguar pero aún es flexible, use con cuidado las manos para tirar de él más delgado, ya que estiraría el maní quebradizo.
- Deje que el coco quebradizo se enfríe por completo. Una vez que esté frío, divídelo en pequeños trozos. Si lo desea, puede untar chocolate en el quebradizo antes de romperlo, o sumergir las piezas individuales en chocolate.
El coco quebradizo puede mantenerse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |