Esta receta para el pan búlgaro de Navidad (koledna pitka) requiere solo una subida. Por lo general, se come en Nochebuena y durante las vacaciones. A menudo, una moneda de plata está metida dentro y el que la encuentre debería esperar buena suerte en el próximo año.
Aunque Bulgaria es un país cristiano predominantemente ortodoxo, Rozhdestvo Hristovo, literalmente "Natividad de Jesús", se celebra el 25 de diciembre, según el calendario gregoriano (otros cristianos ortodoxos siguen el calendario juliano).
Hay muchas maneras de darle forma a este pan, pero creo que este aspecto de girasol es más festivo. Mi receta contiene huevos, que algunos cristianos ortodoxos no comen durante el Adviento, así que prepárate antes de comenzar la receta.
Si quieres tener una celebración tradicional de los Balcanes, estas recetas navideñas búlgaras deberían ser un buen comienzo.
Lo que necesitarás
- 1 taza
- agua tibia
- Paquete de 1 (1/4-onza)
- Levadura activa seca
- 2 cucharadas de azúcar
- 2,2 libras / 1 kg de harina para todo uso
- 4 cucharadas de aceite o mantequilla ablandada
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente (reserva 1 yema de huevo para cepillar el pan)
- 1 cucharada de sal
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua. Agregue el azúcar y 2 cucharadas de harina hasta que estén bien combinados. Transfiera a un recipiente de mezclador de pie, y agregue la harina restante, aceite o mantequilla, 3 huevos enteros y 1 clara de huevo (reservando la yema de huevo restante para cepillar el pan antes de hornear) y sal.
- Amasar hasta que quede suave y flexible. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada de agua tibia a la vez hasta que se cumpla la consistencia deseada. Del mismo modo, si la masa está demasiado húmeda, agregue 1 cucharada de harina a la vez hasta que se cumpla la consistencia deseada.
- Divida la masa en 7 bolas del mismo tamaño. Coloque 1 bola en el centro de una bandeja para hornear engrasada de 12 pulgadas como una bandeja para pizza sin labio. Cubra con una envoltura de plástico engrasada mientras enrolla cada una de las otras bolas en círculos de 10 pulgadas y, usando un cortador de pizza, córtelas en 8 piezas triangulares.
- Cepille ligeramente la parte superior de cada pieza triangular con aceite o mantequilla derretida. Apila tres piezas una encima de la otra. Gira para formar un cono. Repita con la masa restante. Tendrás 16 "conos". Coloque estos alrededor de la bola central de masa con el lado ancho del cono hacia afuera. Cubra y deje crecer hasta que casi se duplique. Caliente el horno a 375 grados.
- Taja una "X" en la mitad de la bola de masa. Cepille el pan con la yema de huevo batida restante mezclada con 1 cucharada de agua. Hornee por unos 15 minutos y cubra la parte superior ligeramente con papel de aluminio para evitar el exceso de dorado.
- Hornee 15 minutos adicionales o hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 190 grados cuando se inserte en la parte más gruesa de la masa.
- Retire a una rejilla de alambre para que se enfríe por completo. Retire los "conos" para porciones individuales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 213 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,068 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |