La cebada es un grano que a menudo aparece en los guisos, gracias a su textura robusta y la cremosidad natural que le da al caldo. Por lo general, se combina con la carne de res para un estofado clásico de carne de res y de cebada , pero cambiar la proteína tradicional para el camarón ofrece una opción más ligera, pero aún satisfactoria. La batata agrega algo de cuerpo y textura, y una buena dosis de ajo mantiene las cosas sabrosas. Camarones frescos, espinacas verdes brillantes y limón se agregan en el último minuto para que no se cocinen demasiado. Es un plato de sabores brillantes con mucho cuerpo, por lo que es una sopa para todas las estaciones. Sirva con una ensalada y pan crujiente para que sea una comida abundante.
Al comprar cebada para esta receta, recomendamos buscar la variedad perlada. Se cocina en menos tiempo, evitando que los demás ingredientes se conviertan en papilla, y tiene una textura agradable, no demasiado masticable. ¡Puntuación!
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña (en cubitos)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 1 zanahoria grande (en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 camote mediano (pelado y pequeño en cubitos)
- 1 taza de cebada perlada
- 5 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 3/4 libra pequeña (camarón crudo, pelado)
- 3 tazas de espinacas frescas (envasadas)
- 1 limón (zested y jugo)
Como hacerlo
- Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite seguido de la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Saltee por 3 minutos.
- Agregue la batata, la cebada y el caldo de pollo, y revuelva. Sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cubrir. Cocine por unos 20 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
- Agregue el camarón, la espinaca, el jugo de limón y la ralladura. Vuelva a cocinar a fuego lento, tape y apague el fuego.
- Deje reposar por 5 minutos y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 409 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 1,481 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 33 g |