¿Buscando la receta perfecta de sopa de castañas asadas? Esta sencilla sopa vegetariana y vegana de castañas asadas es una sopa de otoño o invierno que se saborea en una fría tarde de Acción de Gracias o Navidad o para cualquier cena de otoño o invierno.
Alrededor de las vacaciones, la mayoría de las tiendas de comestibles llevan castañas asadas y peladas que están listas para usar en una receta como esta (para el mejor sabor, evite las que están en la lata o en un frasco en líquido y en su lugar busque cualquier tipo en una bolsa sellada al vacío). En otras épocas del año, las castañas preparadas pueden ser un poco más difíciles de encontrar, por lo que es posible que desee planear con anticipación y comprarlas en línea si tiene problemas para encontrarlas. en la zona. Comprar castañas frescas y asarlas y pelarlas a mano también es una opción, por supuesto, aunque es bastante trabajo hacerlo.
Si quieres asar castañas frescas, necesitarán unos 30 minutos en el horno a 425 F, ¡y no digas que no fuiste advertido de usar el tipo que viene en la bolsa!
No a todos les gustan los sutiles sabores a nuez de las castañas, pero si lo haces, entonces te encantará esta receta de sopa de castañas fácil. Esta receta de sopa de castañas vegetariana también es vegana , siempre y cuando use margarina vegana o aceite (y no mantequilla) y leche de soya en lugar de leche. Además, todos los ingredientes pueden ser sin gluten, pero deberá verificar la lista de ingredientes de su caldo de verduras o comprar uno que esté específicamente etiquetado como libre de gluten.
Lo que necesitarás
- 3 cdas. margarina vegana o aceite de oliva
- 1 zanahoria (picada)
- 1 apio de costilla (picado)
- 1 cebolla (picada)
- 6 tazas fuertes
- Caldo de vegetales
- 1/4 taza de perejil fresco (picado)
- 1/4 cdta. clavo de olor
- 2 hojas de laurel
- 12 onzas. castañas (asadas y peladas)
- 1/4 taza de leche de soya sin azúcar
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Primero, en una sopa grande o en una olla común, saltee la zanahoria picada, el apio y la cebolla en la margarina vegana o aceite hasta que estén muy suaves, de 8 a 10 minutos.
- A continuación, agregue el caldo de verduras a la olla y revuelva para combinar bien. Agregue el perejil fresco picado, el clavo de olor, las hojas de laurel y las castañas asadas y peladas. Ponga a hervir la mezcla, luego reduzca el fuego a medio bajo y deje cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 30 minutos.
- Retire del fuego y retire las hojas de laurel.
- Haga puré de la sopa en una licuadora o proceso hasta alcanzar la consistencia deseada (es posible que desee hacer un puré completo o dejar unos trozos, depende de usted).
- Regrese la sopa de castañas a la olla. A fuego medio-bajo, agregue la leche de soya y deje cocer hasta que se caliente otra vez. Sazone generosamente con sal y pimienta antes de servir.
Ver también: Más ideas de sopa de acción de gracias
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 799 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |