Este chile picante está hecho con carne de res molida, frijoles y tomates, junto con chile pimientos y condimentos. La receta hace un gran lote de chile, suficiente para al menos 8 personas. Es una receta de cocina, pero puedes transferirla a la olla de cocción lenta para mantenerla caliente para servir. ¡Es grandioso para una multitud de chupadores!
Los pimientos jalapeños le agregan una patada a este chile, pero no dude en utilizar cualquier chile picante que quiera o tenga a mano. Se pueden agregar serranos, poblano, incluso un poco de habanero finamente picado.
Este chile es fantástico con pan de maíz, pero es posible que prefiera galletas, pan crujiente o galletas saladas.
Lo que necesitarás
- 2 cebollas medianas (picadas)
- 2 cucharadas
- aceite vegetal
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/2 a 1 caliente
- Chile pimiento (jalapeño, serrano o habanero, sin semillas y finamente picado)
- 1 cucharadita de comino molido
- 5 cucharadas de chile en polvo puro y suave (como el polvo de chile nuevo de México)
- 3 libras de carne picada (molido grueso, si es posible)
- 1 cucharadita seca
- Orégano mexicano (u orégano de hoja italiano)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubitos (con jugo o tomates al estilo chile)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1/2 cucharadita de Cayena molida
- 2 latas (15 onzas)
- frijoles pintos (drenados y enjuagados)
- Adorno opcional: queso Cheddar o Monterey Jack rallado, crema agria, cebollas verdes en rodajas y pimientos jalapeños en rodajas nachos enlatados
Como hacerlo
- En un horno o hervidor holandés grande, cocine las cebollas en el aceite, tapadas, a fuego medio.
- Destape y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, pero no doradas, aproximadamente 5 minutos más.
- Agregue el ajo, los pimientos picados y el comino molido. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el chile en polvo y cocine, revolviendo constantemente, por 2 minutos más.
- Agregue la carne molida, el orégano y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne picada ya no esté rosada, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Agregue los tomates triturados, el caldo de carne, la pimienta de cayena y la hoja de laurel.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento con la tapa ligeramente entreabierta, durante aproximadamente 1 1/2 horas.
- Agregue los frijoles pintos, aplastando algunos de ellos contra el lado de la olla para ayudar a espesar el chile. Sazonar con sal y cayena adicional al gusto.
- Cocine a fuego lento, sin tapar, de 10 a 15 minutos más.
Bien o mejor cuando se recalienta y se congela bien durante hasta 3 meses. Cubra cada porción con queso rallado, una cucharadita de crema agria y anillos de pimiento jalapeño en vinagre o cebollas verdes en rodajas, si lo desea.
Sirve con pan de maíz horneado caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 828 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 348 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 74 g |