Esta receta casera de hash de carne en conserva está hecha de carne en conserva sobrante . Necesitarás aproximadamente una libra de carne en conserva cocida, junto con papas, cebollas y ajos. También podría incluir pimientos frescos picados (de cualquier color), cebolletas o zanahorias cocidas.
De hecho, si preparó una cena clásica hervida de carne en conserva, papas, repollo y zanahorias, todo eso se puede cortar y preparar en hash de carne en conserva al día siguiente.
Las mejores papas para usar son las papas cerosas como el rojo, el blanco o el oro de Yukon. Papas con almidón como Russets no se mantendrán también.
Para ayudar a asegurar que su hash no se seque mientras lo cocina, lo cual es siempre un riesgo, es una buena idea almacenar sus sobras de conservas en el líquido de cocción original. La carne en conserva húmeda significa picadillo de carne en conserva húmeda.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- carne en conserva cocida
- 5 a 6 pequeñas (alrededor de 1 libra) de papas blancas, rojas o doradas de Yukon
- 1/4 cebolla grande (alrededor de 1/2 taza después de picar)
- 1 diente
- ajo
- 1/4 cucharadita
- pimenton
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto (ver nota a continuación)
Como hacerlo
- Cortar las papas en cuartos y transferir a fuego lento en una olla grande de agua con sal durante unos 15 minutos. Deben estar poco cocidos cuando los saque. Deja que se enfríen.
- Mientras tanto, corta la carne en conserva (los dados de aproximadamente 1/2 pulgada son perfectos), la cebolla y el ajo, y combínalos.
- Corta las papas cocidas aproximadamente del mismo tamaño que picaste la carne en conserva, y combínalas con la mezcla de carne en conserva. Sazonar la mezcla con pimentón, sal y pimienta negra recién molida al gusto. (Vea la nota abajo.)
- Presione el hash de carne en conserva en una sartén o sartén ligeramente engrasada y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos o hasta que el fondo esté dorado.
- Voltea el hash con una espátula larga y continúa cocinando hasta que el fondo esté dorado, unos 15 minutos más.
- Sirva inmediatamente con sus huevos favoritos.
Nota: si su carne en conserva es blanda, sal de todas formas sal a su discreción y definitivamente sal al agua para hervir las papas.
Variaciones Hash
- Las variaciones de hash más comunes implican sustituir diferentes tipos de carne por la carne en conserva. Pastrami hash es un pilar del deli de Nueva York. Otras variaciones incluyen pechuga de ternera a la brasa, costilla, costillas de ternera estofadas, cerdo desmenuzado, chorizo, incluso pollo asado o pato.
- Las patatas asadas pueden funcionar en lugar de las hervidas, pero a veces pueden hacer que el hash se seque demasiado.
- Las batatas pueden sustituir a las papas normales.
- Las remolachas en rodajas, ralladas o picadas, a veces encurtidas, también le dan al hash una sacudida de sabor y color.
Hash History
La palabra hash viene del verbo francés hacher, para cortar. De hecho, la palabra francesa antigua para "hacha" , hache, es donde obtenemos nuestra palabra hacha.
Casi todas las culturas culinarias de la tierra tienen alguna versión del hash, en el que la carne cocida se combina con algún tipo de almidón, comúnmente patatas, aromatizadas con cebollas, y cocinadas juntas en un gran revoltijo.
Una receta escrita para "carne picada" aparece ya en 1881, en un tomo llamado The Household Cyclopedia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 260 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |