Tempura es uno de los tipos más populares de comida japonesa. Se disfruta en todo el mundo. Shrimp Tempura, o Ebiten, es común a los menús de la mayoría de los restaurantes japoneses. Ebi significa camarones y diez provienen de tempura . Cuando se sirve, la tempura de camarones suele estar cubierta con migas de masa tempura crujientes. El método de cocción que hace que la pasta de tempura florezca como una flor en aceite caliente se llama Hanaage), hana significa flor y ag e significa freír en profundidad.
Sirva estos camarones crujientes y fritos con salsa de mostaza caliente o salsa agridulce. El batido de tempura se puede usar para otras recetas. Pruébalo con vegetales, también. Tempura se sirve tradicionalmente en un tazón de arroz o con fideos de soba hervidos y zanahorias ralladas o daikon rábano .
Consejos de cocina
La diferencia entre el tempura bueno y el malo es el bateador; el objetivo es un recubrimiento ligero y crujiente que no absorba el aceite cuando se fríe. Hay varios pasos importantes para lograr esta textura:
- Mantenga todos los ingredientes fríos.
- No mezcle en exceso la mezcla. Use palillos o una cuchara, nunca un batidor. Cuando mezcle el agua, mezcle muy suavemente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No intente resolver los grumos o la masa se volverá pesada.
- Asegúrate de que el agua que mezclas sea muy fría. Esto hará una masa fría que permanecerá ligera cuando se fríe.
- Mezcle la mezcla justo antes de freír. Hacerlo adelante producirá una capa pesada.
- Seque los camarones y las verduras bien antes de sumergirlos en la mezcla. Esto ayudará al bateador a adherirse.
- Asegúrese de que el aceite tenga la temperatura adecuada. Si no está lo suficientemente caliente, la mezcla absorberá el aceite antes de que se cocine y el resultado será una tempura grasosa. La temperatura debe permanecer constante durante todo el proceso de cocción.
- La salsa de inmersión que elija se puede preparar con anticipación.
Lo que necesitarás
- 12 camarones (grandes)
- 1 huevo
- 1 taza de agua helada
- 1 qt de aceite vegetal para freír
- 1 taza de harina para todo uso, tamizada (para quitar el polvo)
Como hacerlo
- Quite las cabezas y las cáscaras del camarón sin quitar las colas. Desenvuelve los camarones.
- Haga dos o tres incisiones en el costado del estómago del camarón para enderezarlas. Presione ligeramente la parte posterior del camarón para enderezar.
- Retire la suciedad de las colas de los camarones, con un cuchillo.
- Camarones secos en toallas de papel.
- Batir un huevo en un bol. Agregue agua helada en el tazón.
- Agregue la harina tamizada en el tazón y mezcle ligeramente.
- Calentar el aceite a 340-350 F.
- Ligeramente harina de camarones.
- Recoge la cola y sumerge el camarón en la mezcla de tempura y cubre el camarón por completo.
- Inmediatamente fría los camarones hasta que estén crujientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |