Esta ensalada de pollo bien condimentada se prepara con 2 tazas de pollo cocido. Use un pollo rostizado comprado en la tienda o asar un pollo o pochar algunas pechugas de pollo para hacer esta deliciosa ensalada. Es maravilloso en los bolsillos de pita, pero sería genial si se sirve en lechugas o ensaladas.
Me gusta un poco de polvo de curry adicional para condimentar, pero use tanto o tan poco polvo de curry como desee.
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de pollo cocido en cubitos *
- 1 apio de costilla, cortado en cubitos
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas, opcional
- 1/4 taza slivered
- almendras, tostadas
- 1/3 taza de pasas doradas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 a 3/4 de taza de mayonesa, o al gusto
- 1/2 a 1 cucharadita de polvo de curry, o más, al gusto
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En un tazón mediano, combine el pollo cortado en cubitos, el apio, la cebolla, las almendras y las pasas. Mezcle con el jugo de limón y 1/2 taza de mayonesa. Agregue más mayonesa, según sea necesario para humedecer.
- Agregue el curry en polvo, la sal y la pimienta al gusto; mezcle bien.
- Sirva en lechuga o en bolsillos de pita o sándwich.
Para 4 personas.
* Para pochar las pechugas de pollo, ponga de 2 a 3 mitades de pechuga de pollo sin hueso en una cacerola y cúbralas con agua. Haga hervir el pollo a fuego alto.
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo a un plato para enfriar. Pica el pollo enfriado y continúa con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 631 |
| Grasa total | 48 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 409 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 36 g |