Definiendo la grandeza
Lo encontraste de alguna manera: es un restaurante griego sobre el que lees en una crítica o uno con el que tropezaste mientras salías a caminar. No importa qué tipo de restaurante griego es: cocina casera o elegante; siempre habrá formas de saber si es genial.
Lo que importa
- Olores y sonidos: la comida griega es tan abundante para los sentidos como lo es para el estómago. El lugar olerá divino, desde el momento en que entras. Y no será tranquilo. Es casi imposible disfrutar de una fabulosa experiencia gastronómica griega en silencio.
- Qué hay en el menú: no importa si los platos son simples o de lujo, tradicionales o modernos; ellos serán auténticamente griegos. Los restaurantes griegos fuera de Grecia suelen servir platos bien conocidos como moussaka y baklava, o los platos griegos muy conscientes de la salud, como mariscos a la parrilla y verduras de repuesto. Sin embargo, existe una gama completa de platos que no está suficientemente representada: platos de cazuela y sopas gruesas, elaborados con maravillosas combinaciones de sabores de verduras, hierbas, pasta, lentejas y frijoles. Si están en el menú y están bien preparados, ¡es una ventaja definitiva!
- Los ingredientes: fresco es primordial. El griego es primordial. El aceite de oliva , el pan crujiente recién horneado, los quesos y vinos griegos, las frutas y verduras frescas, las lentejas y los frijoles, los favoritos griegos como el orégano, el eneldo, el ajo y el limón estarán representados.
- Aperitivos y Mezethes: un restaurante griego sin una buena selección de aperitivos o mezethes entre los que elegir difícilmente podría llamarse grandioso. Los aperitivos deben abrir el apetito, los mezethes deben complementar (pero no abrumar) la bebida, ya sea vino, licores u otra bebida. Estos pequeños platos de sabrosos bocados y salsas son tanto parte de la experiencia culinaria griega como la comida principal (y, a veces, agregar más y más de estos pequeños platos puede convertirse en la comida principal).
- Personal informado: El personal de servicio del restaurante no tiene que ser griego, pero por supuesto se agrega a la atmósfera general si es así; sin embargo, si el restaurante es realmente bueno, los servidores, ya sean profesionales (griegos o no) o miembros de la familia del propietario, pueden describir platos, recomendar combinaciones de alimentos y responder preguntas.
Para aquellos que son fanáticos de la comida griega desde hace mucho tiempo, siempre es interesante escuchar acerca de las variaciones regionales en un plato en el menú; para aquellos que no tienen experiencia con la comida griega, aprender sobre la tradición de mezethes, o un poco sobre la historia de un plato, agrega un enorme placer a una comida. Para aquellos con dietas restringidas, el personal conocedor es capaz de dirigirlos a platos divinos que cumplan con sus requisitos dietéticos. Y si los platos requieren tiempo de preparación adicional, los servidores lo señalan durante el proceso de pedido.
Si el restaurante tiene un sommelier para recomendar y presentar los vinos, conoce la región de Grecia donde se hizo el vino, qué vino se sirve tradicionalmente con qué plato y qué vino, a pesar de la tradición, podría ser incluso mejor. elección con un plato en particular, y por qué.
- Presentación y sabor: huele maravilloso, es auténtico, los ingredientes son correctos, y el personal lo explicó, y ahora el momento decisivo está a la mano. La comida se entrega según lo ordenado. Los quesos y las salsas tienen texturas maravillosas. La pasta Phyllo es liviana como el aire. Los platos se cocinan a la perfección y saben al menos tan bien como se han descrito, ya sea en el menú o por el personal.
Lo que no importa
- Decoración griega: no confundas la decoración con la atmósfera, ni la igualas con la experiencia general. Algunos restaurantes griegos tienen una decoración discreta que funciona con todo lo demás para crear la mejor experiencia gastronómica griega, y algunos de los restaurantes más mediocres están lujosamente decorados para parecerse a los paisajes griegos. Si bien la decoración puede agregar a la atmósfera general, no define un gran restaurante griego.
- Nombre Griego: Aunque hay muchos buenos restaurantes con nombres griegos obvios, un nombre griego (incluso combinado con la palabra "grande") no es un indicador automático de que la comida es griega ni una promesa de que el restaurante es sobresaliente.
- Lo que no está en el menú: un gran restaurante griego nunca puede servir moussaka o baklava (aunque muchos lo hacen porque son muy conocidos), pero es lo que sirve, y cómo, eso cuenta.
Καλή Όρεξι! ¡Disfrutar!