Use pan regular para hacer esta galleta dos veces al horno
Los bizcochos son galletas duras secas o pan horneado dos veces que se usan para todo, desde bruschetta al estilo griego hasta tentempiés para la dentición. Es fácil hacer bizcochos con pan común, pero debido a que necesita usar temperaturas bajas en el horno, lleva un tiempo, de tres a cinco horas, dependiendo del pan que use. Lo bueno es que no tienes que moverlo, mezclarlo o incluso voltearlo. Y todo lo que necesita es pan o panecillos y una bandeja para hornear.
Los bizcochos son una parte importante de la cocina griega, el uso más popular es el lathovrekto griego (bruschetta), donde los bizcochos se coronan con una variedad de ingredientes. Los bizcochos también se convierten a menudo en migajas para espolvorear en ensaladas. Los griegos utilizan diferentes tipos de panes para crear varios tipos de bizcochos: la forma clásica del bizcocho de cebada de Creta es similar a un gran rollo de kaiser y las fricas son bizcochitos de trigo delgados.
Aquí está cómo hacer bizcochos
- Elija el tamaño de bizcocho o rebanadas que desee preparar: pan de molde común, tamaño de pan francés, tamaño de baguette o panecillos de kaiser (preferiblemente cebada o trigo integral).
- A menos que el pan se corte previamente, corte el pan en rodajas de aproximadamente 3/4 a 1 1/4 pulgada de grosor. Cortar los panecillos por la mitad.
- Hornee lentamente en un horno a 120 F (50 C) hasta que esté seco y crujiente, en cualquier lugar desde 3 horas o más, dependiendo del grosor de las rebanadas.
- Almacene en un recipiente hermético por hasta tres meses.
Consejos para hacer bizcochos
- Para hacer bizcochos para triturar (para usar como migas de pan tostado), o en recetas que piden "fricas" (delgadas bizcochitas de trigo), use pan blanco o de trigo integral rebanado.
- No retire las costras antes de hornear para las recetas griegas.
Bizcochos de todo el mundo
Los bizcochos tostados no son solo una especialidad griega: son populares en muchos países del mundo. En Francia, se llaman biscotte y se venden en paquetes en los mercados; La versión de Alemania se conoce como zweiback , que cuando se traduce significa horneada dos veces (el nombre puede sonar familiar ya que se usa para etiquetar los bizcochos).
En Rusia, los bizcochos se llaman sookhar ' y se pueden hacer con pan duro o un pan similar a la jalá; esta versión es más como una galleta y se sirve con leche o café, mientras que el bizcocho se agrega a las sopas en lugar de servir pan en el lado. Las versiones de los bizcochos tostados de los Estados Unidos son melba brindis y biscotti.