Esta receta de pollo y albóndigas fue compartida por Sandy. El guiso está hecho con pollo, caldo y vegetales cortados. Las albóndigas de suero de leche se pueden enrollar y rebanar o trozos de masa se pueden pellizcar y soltar en el caldo hirviendo.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 a 3 libras de pollo (entero o cortado)
- 4 tazas de agua
- 2 tazas
- caldo de pollo
- 1 zanahoria (más o menos picada)
- 1 cebolla mediana (cortada en cuartos)
- 1 tallo de apio (más o menos picado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Para las albóndigas:
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de manteca
- 3/4 taza de suero de leche
Como hacerlo
Coloque el pollo en un horno holandés o en una olla y agregue el agua, el caldo, la zanahoria, la cebolla, el apio y la sal. Llevar a ebullición, cubrir y bajar el fuego. Cocine a fuego lento de 60 a 70 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté listo. Retire el pollo a un recipiente para que se enfríe. Con una cuchara ranurada, retire las zanahorias, las cebollas y las piezas de apio del caldo y deséchelas (o agregue nuevamente las verduras al caldo con el pollo).
Reserve el caldo
Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos. Deseche la piel y los huesos y corte la carne en trozos del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
Albóndigas
En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal; corte en la manteca con una batidora de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla tenga consistencia de harina gruesa. Alternativamente, mezcle con un procesador de alimentos. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Convierta la masa en una superficie enharinada y amasar 4 o 5 veces, no más que eso.
Para las bolas de masa hervida, golpéela hasta un grosor de 1/4 de pulgada y pellizque las piezas de 1-1 / 2 pulgadas.
Para albóndigas enrolladas, haga rodar la masa hasta un grosor de 1/4 de pulgada y córtela en tiras de 3 "x 1".
Llevar el caldo de pollo a ebullición; agregue la leche y la pimienta. Corrige los condimentos, si lo deseas.
Coloque las albóndigas, una o dos a la vez, en el caldo hirviendo y reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que las albóndigas no se peguen juntas. Cocine las albóndigas durante 8 a 10 minutos. Agregue el pollo troceado reservado a la mezcla y cocine a fuego lento hasta que se caliente. Retírelo del calor. Rinde de 4 a 6 porciones
Notas de Sandy: la masa de bola de masa es muy similar a la masa de galleta y, al igual que la masa de galleta, cuanto menos se manipula, más liviano y más tierno resulta. ¡La abuela hizo esto todo el tiempo y fueron geniales!
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 714 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 852 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 62 g |