Lo que necesitarás
- 4 mitades de pechuga de pollo
- Para el adobo:
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- Para el bateador:
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 3/4 cdta. Levadura en polvo
- 1 cucharadita de cebolla verde finamente picada
- 1 huevo grande
- 2 - 3 cucharadas de agua, o según sea necesario para formar una masa suave
- .Para la salsa:
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 onzas de champiñones frescos en rodajas (1 - 1 1/4 tazas)
- 1 tallo de apio, en rodajas
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- 3 cucharadas de almidón de maíz mezclado con suficiente agua para hacer una papilla
- .
- Aceite según sea necesario para freír
- 2 hojas de lechuga romana, en rodajas finas o según se desee
- 1/4 taza de almendras en rodajas, o al gusto
Como hacerlo
1. Enjuague las mitades de las pechugas de pollo y seque. Frote la salsa de sal, pimienta y ostra sobre el pollo. Coloque en el refrigerador para marinar mientras prepara los otros ingredientes.
2. Para hacer la masa, combine la harina, la maicena y el polvo de hornear en un bol, revolviendo para asegurarse de que el polvo de hornear se mezcle uniformemente. Agregue la cebolla verde picada. Agregue el huevo, luego suficiente agua para hacer un batido suave.
3. Para freír el pollo: caliente el aceite en un wok o wok eléctrico a 375 C. Cubra una pechuga de pollo en la mezcla, y luego agregue cuidadosamente al aceite de freír. Cocine durante 6 a 7 minutos en un lado, luego voltee y fríe en el otro lado hasta que el pollo esté dorado y cocido, de 10 a 15 minutos en total. (Probablemente necesitará cocinar el pollo en tandas). Escurra el pollo frito en toallas de papel o en una rejilla de tempura.
4. Para hacer la salsa: hierva el caldo de pollo a fuego medio. Agregue los champiñones y el apio picado. Llevar a ebullición. Agregue el vino de arroz o el jerez. Deje que la lechada de almidón de maíz revuelva rápidamente, luego viértala y revuelva rápidamente hasta que la salsa se espese.
5. Para servir, corte el pollo en rodajas finas y coloque la lechuga. Vierte la salsa y decora con las almendras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1395 |
| Grasa total | 75 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 471 mg |
| Sodio | 1,511 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 138 g |