Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- Flósculos de coliflor de 1/4 kg / 1/2 lb (frescos o congelados)
- 2 papas medianas, peladas (o no, si usted elige) lavadas y cortadas en cubos de 1/2 "
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla grande cortada bien
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 grandes
- tomates picados finamente
- 2 chiles verdes cortados longitudinalmente (opcional)
- 1 taza de guisantes sin cáscara (frescos o congelados)
- Sal al gusto
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Para los panqueques:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- Sal al gusto
- 3-4 cucharadas de vegetales (o aceite de canola o aceite de girasol)
- También necesitas:
- Vegetales (o aceite de girasol con aceite de cocina para freír)
- 1 taza de pan rallado
Como hacerlo
Para hacer el relleno:
- Si usa coliflor fresca, coloque las flores en un recipiente grande y cúbralas con agua caliente. Agregue una cucharadita de sal y mezcle bien. Mantenga a un lado durante 10 minutos. Después de 10 minutos, enjuague con agua corriente y luego córtela en pedazos pequeños.
- Coloque las papas en un plato apto para microondas y cúbralas con agua caliente. Agregue sal al gusto y mezcle bien. Cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. También puedes hacer esto en una sartén sobre la estufa. Cocine hasta que las papas estén hervidas. Escurra el agua y manténgala a un lado.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y cocine hasta que pare el chisporroteo. Ahora agregue la cebolla y fría hasta que esté suave. Revuelva a menudo. Agregue las pastas de jengibre y ajo ahora y fría por 1 minuto.
- Agregue todas las especias y fría por 1 minuto. Ahora agregue los tomates picados y los chiles verdes (si los usa). Revuelva bien y fría hasta que los tomates comiencen a suavizarse (unos 2-3 minutos).
- Ahora agregue los floretes de coliflor, las papas y los guisantes. Revuelva bien. Agregue sal al gusto. Cubra la sartén y cocine por 3-5 minutos. Apaga el fuego.
- Agregue el cilantro y revuelva para mezclar bien. Mantenga el relleno a un lado para más adelante.
Para hacer los panqueques:
- Mezcle todos los ingredientes de la tortita en un tazón hondo y mezcle hasta que se forme una mezcla suave.
- Establecer una sartén a fuego medio. Engrase con un cepillo para que quede ligeramente cubierto. Esto evitará que los panqueques se peguen. Cada bandeja para verduras debe llenarse y enrollarse mientras el panqueque todavía está caliente, ya que esto ayuda a que se "pegue" y evita que se desenrolle.
- Cuando la sartén esté caliente, use un cucharón para verter una pequeña cantidad de la mezcla en el centro de la sartén. Agita la sartén para untar la masa en un panqueque fino. Deje que se cocine hasta que la mezcla se haya solidificado por completo, sin embargo, no deje que el panqueque se dore. No necesitas voltear el panqueque. Cuando esté listo, llévelo a un plato plano para llenarlo.
Poniendo los rollos juntos:
- Inmediatamente agregue 2-3 cucharadas de relleno vegetal y enrolle el panqueque (mientras aún esté tibio) como lo haría con un huevo o un rollo de primavera: gire dos extremos para evitar que se caiga el relleno y luego forme un rollo.
- Convierta el resto de la masa en panqueques, rellene y enrolle y manténgalo a un lado sobre papel para hornear. Reservar un poco de masa para sumergir los panecillos para freír.
- Cuando todos los rollos estén listos, sumerja cada uno en la masa restante, para cubrir bien en todos los lados. Luego, enrolle en pan rallado para cubrir bien. Repita para todos los rollos. Caliente el aceite de cocina mientras lo hace para que esté listo para usarlo para freír cuando haya terminado.
- Freír uno o dos panecillos a la vez hasta que estén dorados por todos lados. Cuando termine, use una cuchara ranurada para retirar del aceite y manténgalo a un lado sobre toallas de papel.
- ¡Sirva caliente, caliente o a temperatura ambiente con Mint-Coriander Chutney o Tamarind Chutney !
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 185 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |