Estofado de cordero con especias

A su familia le encantará los sabores exóticos en este guiso de cordero con especias fácil. Una combinación de jengibre, canela y comino se agrega al guiso junto con tomates, ajo y un poco de jugo de limón.

Si prefiere usar una olla de cocción lenta, consulte las sugerencias y variaciones debajo de la receta.

Sirva este guiso de cordero con arroz cocido caliente, sémola o cuscús, junto con una simple ensalada.

Lo que necesitarás

• 1 1/2 a 2 libras de hombro de cordero deshuesado (o cordero guisado)
• 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• dash pimienta negra molida
• 1 zanahoria mediana (pelada, cortada en cubitos)
• 1 (14.5 onzas) de lata de tomate (con jugo, cortado en cubitos)
• 1 taza de caldo de pollo
• Jugo de 1/2 limón

Como hacerlo

1. Corte cualquier grasa visible del cordero y córtela en pedazos del tamaño de un bocado. Espolvoree con sal y pimienta y luego mezcle con la harina.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las piezas de cordero enharinadas y la cebolla picada. Cocine el cordero hasta que se dore por todos lados, revolviendo con frecuencia.
3. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos más o hasta que la cebolla esté transparente.

1. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
2. Agregue los ingredientes restantes y lleve a ebullición.
3. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que el cordero esté tierno.
4. Sirva sobre arroz cocido caliente, sémola o polenta, o cuscús, o sirva con fideos o papas con mantequilla caliente.

Consejos y variaciones

• Agregue las papas en cubitos a la mitad del tiempo de cocción lenta.
• Para convertir a la olla de cocción lenta, siga los primeros 5 pasos y luego transfiera a la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 5 a 7 horas. Alternativamente, cocine a ALTO durante aproximadamente 4 horas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	527
Grasa total	30 g
Grasa saturada	12 g
Grasa no saturada	13 g
Colesterol	124 mg
Sodio	633 mg
Hidratos de carbono	26 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	37 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).