Las albóndigas de harina de maíz son un acompañamiento versátil para casi cualquier comida caribeña. Son abundantes y se llenan solos, pero se pueden comer con sal o pescado salteado o un guiso picante . Haga albóndigas más pequeñas y agréguelas a su sopa ; no hay límite para lo que puede hacer con ellas. Esta sencilla receta satisfará a toda su familia sin importar cómo decida usar las albóndigas.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de azúcar colmada (granulada)
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- Pizca de canela molida
- 1 taza de agua tibia
Como hacerlo
- Agregue los ingredientes secos a un tazón y mezcle completamente.
- Agregue el agua a los ingredientes secos poco a poco, amasando la mezcla para hacer una masa, de 2 a 3 minutos. Amasar durante 2 minutos más después de que se forme la masa.
- Deja reposar la masa durante unos 10 minutos, luego córtala en 8 piezas iguales y dales forma de bolas.
- Cueza al vapor las bolas en lotes de 3 o 4 durante 25 minutos cada lote.
- Servir caliente.
Consejos y variaciones
- A diferencia de muchas recetas que pueden variar ligeramente de una isla a otra, esta receta de harina de harina de maíz es bastante consistente y universal en todo el Caribe. Las empanadillas se hierven a menudo en Jamaica, sin embargo, en lugar de agregarlas a sopas y guisos.
- Puede cubrir sus manos con un poco de harina adicional si la masa se vuelve demasiado pegajosa y difícil de manejar mientras la amasa.
- Use varias ollas humeantes y cocine varias empanadillas al mismo tiempo si no desea estar de pie sobre una estufa caliente durante un período prolongado de tiempo, al vapor las albóndigas en pequeños parches.
- Puede omitir el cocido al vapor si está usando las albóndigas en una sopa o estofado. Simplemente haga las bolas más pequeñas y colóquelas en la receta unos 25 minutos antes de que termine de cocinarse. Tenga en cuenta que las albóndigas crecerán en tamaño a medida que se cocinan.
- Puedes hervir las albóndigas en lugar de cocerlas al vapor. Agréguelos al agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Están completamente cocidos cuando flotan a la superficie. Necesitará aproximadamente 8 tazas de agua para esta receta, aderezada con ½ cucharadita de sal. Esté atento a la olla para poder separar las albóndigas si comienzan a pegarse o si se adhieren al fondo de la olla.
- El arenque ahumado funciona bien en lugar del pescado salado si no tiene pescado salado a mano.
- Si quieres disfrutar de las albóndigas por sí mismo y no eres fanático del pescado salado, ni de ningún tipo de pescado, simplemente córtalos con un poco de mantequilla. O mezcle las albóndigas con mantequilla, aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
- Las albóndigas de harina de maíz tienen tradicionalmente forma de cigarro, no son redondas, excepto en Jamaica. Formarlos en una forma más oblonga para un verdadero toque de la isla, pero prepárate para verlos girar en espiral en el agua como mini torpedos si los hierves.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 160 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 542 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |