Carne guisada significa "carne guisada" en español, pero la traducción simple no le hace justicia a este plato. Incluso los cortes de carne más duros se derrumbarán con la lenta y lenta acción de este guiso dominicano. Los jugos de las verduras se cocinan en una salsa espesa que es deliciosa, y es una comida perfecta y cálida en una fría noche de invierno.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 libras de carne de estofado de carne cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 cubanelle grande o pimiento verde, sin semillas y picado
- 4 ajíes dulces, pimientos pequeños, sin semillas y picados
- 1 cebolla grande, pelada y picada
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tazas de hojas de cilantro picado
- 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 3 zanahorias grandes, peladas y picadas
- Una lata de 15 onzas puede guisantes
- 1/2 libra de papas, peladas y cortadas en cubitos
- 12 aceitunas rellenas de pimiento español
- 1 cucharada de alcaparras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Dore la carne de guisado en el aceite de oliva durante unos 20 minutos en una olla grande a fuego medio.
- Agregue los siguientes 10 ingredientes: la pimienta cubanelle , los ajíes dulces , la cebolla, el ajo, el cilantro, el vinagre, el orégano, la salsa de tomate, las hojas de laurel y la sal.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Los jugos de las verduras y la salsa de tomate deben cocinarse en una salsa espesa. Puedes agregar un poco de agua si la salsa parece estar demasiado espesa.
- Encienda el fuego a medio después de 1 hora. Agregue los últimos siete ingredientes: las zanahorias, los guisantes, las papas, las aceitunas, las alcaparras, la sal y la pimienta al gusto.
- Reduzca el fuego a bajo cuando el guiso comience a hervir. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora más.
Consejos y variaciones
- Sirva el guiso solo o con arroz blanco , tostones y una ensalada .
- Las carnes "más duras" como el plato de carne sin hueso están bien para esta receta. No hay posibilidad de que no se derrita en la boca cuando el guiso esté hecho.
- Los ajíes dulces son pequeños chiles dulces. A menudo puede encontrarlos en los mercados español y latinoamericano. Puede dejarlos fuera si no están disponibles para usted localmente, o sustituirlos por pimientos.
- Este estofado de ternera se prepara tradicionalmente en una olla de cocina llamada caldero , pero puedes usar cualquier caldera pesada.
- Para un toque puertorriqueño, use 2 cucharadas soperas de salsa de tomate con 2 cucharadas de sofrito, una salsa de tomate, pimiento, ajo, cebolla y hierbas. Puedes encontrar sofrito en la mayoría de los grandes mercados.
- Algunas versiones regionales de carne guisada usan pollo o cerdo en lugar de carne de res. Puede experimentar para encontrar la variación que más le gusta a su familia o para acomodar a cualquiera que prefiera no comer carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 1,460 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 54 g |