Esta mezcla de aderezo jamaicano es genial para pescado, camarones, cerdo y pollo. Se mantendrá durante bastante tiempo si se almacena correctamente, por lo que es fácil tener siempre a mano. Es una buena idea hacer un lote con 1/2 cucharadita de Cayena, cocinar algo con él y luego ajustar, agregando un poco más de Cayena si lo quieres más especiado.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas
- pimentón dulce
- 3 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica
- 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada (molida)
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena (más o menos, dependiendo del nivel de especias preferido)
- 1 cucharada de sal (kosher)
- 3/4 cucharadita de pimienta (recién molida)
Como hacerlo
- Mezcle bien todos los ingredientes.
- Almacene en un frasco o recipiente con tapa en un lugar fresco y oscuro por hasta seis meses.
Acerca de Jerk Seasoning
Los jamaiquinos están orgullosos de su condimento de tirón marca registrada. Es un sello distintivo de su país como el reggae, sus hermosas playas y agua con gas. Algunos se refieren a esto como condimento tirolés del Caribe, pero así es como lo conocemos. Su origen e historia se tejen a través de cientos de años.
Jerk es un método para cocinar y condimentar carne, y se remonta a la tribu indígena arawak, que vivía en Jamaica cuando fue encontrado por Cristóbal Colón en 1492. Usaron una técnica específica para fumar y secar carne al sol o sobre un fuego bajo, y este método todavía se usa hoy para hacer lo que se llama espasmódico.
En el siglo XVIII, un grupo de esclavos llamados Maroons se escondieron en las montañas para escapar de los británicos, que entonces tenían el control de Jamaica. Los cimarrones usaban sal, pimienta y especias como la pimienta de Jamaica (llamada pimentón en Jamaica) y pimientos de bonete escocés (habanero en Jamaica) para conservar la carne que mataban. Estaba condimentado, envuelto en hojas y luego cocinado sobre un fuego de celosía. Este es el origen del famoso e icónico condimento jerk jamaicano ahora utilizado como un masaje seco o como un adobo para carne de cerdo, pollo, mariscos y carne de res. El cerdo es la carne tradicional utilizada. (Además de preparar su condimento jamaiquino, puede encontrar adobo en su tienda de abarrotes, grandes minoristas, en línea o en comestibles especiales si tiene una receta que lo requiera).
En Jamaica, hoy en día encontrará chozas de tirones justo en la playa, donde los vendedores han construido una choza justo sobre el fuego de la manera tradicional. Se dice que la fragancia en el aire es casi el paraíso.
Si no puede obtener suficiente de la historia del condimento jamaiquino, "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style", de Helen Willinsky, le contará todo lo que siempre quiso saber sobre este condimento caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 8 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 292 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |