El cerdo jamaicano tradicional se prepara a la parrilla, pero la versión presentada en esta receta se tuesta en el horno hasta que esté tierna y suculenta. Lo bueno de la carne de cerdo es que no es tan costosa como otras carnes, lo que la convierte en un excelente plato para servir a los invitados a la cena cuando tienes un presupuesto ajustado.
Jerk se supone que es picante, así que no escatimes en los pimientos Scotch bonnet . El resultado es asado de cerdo sabroso y jugoso con una costra ennegrecida. Este es un plato rústico, ya que no es fácil cortar la carne de cerdo del hueso poco elegante, incluso tiras. Entonces, en lugar de eso, corta la carne de puerco en trozos grandes para servir.
El cerdo jamaicano no es un plato para dejar hasta el último minuto. Esta receta requiere que planifique con anticipación. Debe dejar marinar el cerdo durante al menos 24 horas antes de asarlo.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de tierra
- bayas de pimienta
- 1/2 taza de azúcar morena (empacada)
- 6 a 8
- dientes de ajo
- 4 a 6 chiles con bonete escocés (cortados y sin semillas, use guantes)
- 1 cucharada. suelo
- tomillo (o 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo)
- 2 racimos
- cebolletas (cebollas verdes, verdes incluidas, cortadas y cortadas en pedazos de 2 pulgadas)
- 1 cucharadita suelo
- canela
- 1/2
- t
- sp. suelo
- nuez moscada
- 2 cucharaditas sal kosher
- 2 cucharadas. salsa de soja para humedecer
Como hacerlo
- Coloque la pimienta de Jamaica, el azúcar moreno, el ajo, los pimientos del bonete escocés, el tomillo, las cebolletas, la canela, la nuez moscada, la sal, la pimienta y la salsa de soja en un procesador de alimentos. Luego, licúa hasta que quede suave.
- Con un cuchillo filoso, calce la grasa gruesa en el hombro de cerdo en un patrón de diamante, pero no corte en la carne.
- Con las manos enguantadas, presione y masajee una capa gruesa de la salsa jerk en el exterior del cerdo para que quede completamente cubierto con una capa gruesa. Refrigere cualquier salsa sobrante. Se mantendrá durante un mes o más.
- Coloque el cerdo en una fuente para asar y cubra con una tapa, papel de aluminio o envoltura de plástico. Refrigere para marinar al menos 24 horas o por hasta dos días.
- Cuando esté listo para cocinar, deje que el cerdo se asiente a temperatura ambiente por lo menos durante una hora o hasta que alcance la temperatura ambiente. Luego, precaliente el horno a 450 F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio pesado e inserte una parrilla para asar.
- Cerdo asado descubierto durante 30 minutos a esta temperatura alta, y luego baje la temperatura a 325 F.
- Hornee 3 1/2 a 4 horas adicionales, dependiendo del tamaño del hombro de cerdo . Deje reposar el asado al menos 30 minutos antes de tallar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 95 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 740 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |