El curry de pescado Masala se puede preparar con una variedad de diferentes pescados y mariscos, como la caballa, la caballa, el panceta, la langosta, los mejillones, las ostras, las almejas o el camarón seco. Sabe muy bien con un lado de pilaf o arroz simple, hervido y una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 1 kg de pescado, cortado a escala y cortado en rodajas de 1.5 "de espesor (si usa mariscos, limpie bien y retire los caparazones)
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de jugo de limón o lima
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina
- 2 chiles verdes
- 1 "pedazo de
- canela
- 3 dientes
- Una pizca de polvo de cardamomo
- 1/2 cucharadita
- comino en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 2 papas medianas lavadas a fondo y cortadas en cubos (no pelar)
- 1 cucharadita de azúcar moreno (puede usar azúcar o azúcar de palma si no puede encontrar azúcar moreno)
- 1 tomate grande, picado finamente
- Una pizca de polvo de macis
- Opcional: 1 cucharada de toddy o vodka (le da al curry un sabor auténtico)
- Sal al gusto
- Adorne: 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Como hacerlo
- En un tazón grande, no metálico, mezcle la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el jugo de lima / limón y la sal al gusto. Revuelva para mezclar bien y haga un adobo, luego agregue las piezas de pescado. Mezcle para cubrir bien las piezas con el adobo. Mantener a un lado.
- Ahora caliente una sartén grande en el medio. Agregue el aceite de cocina cuando esté caliente. Cuando el aceite esté caliente, agrega los chiles verdes, la canela y el clavo. Cuando dejen de chisporrotear y se vuelvan ligeramente más oscuros y aromáticos, agregue el polvo de cardamomo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Mezcle bien y saltee durante 1 minuto.
- Ahora agregue las cebollas rebanadas y saltee hasta que estén suaves y translúcidas. Ahora agregue las papas, el azúcar moreno / de palma, la sal al gusto y aproximadamente 1 taza de agua caliente. Llevar a ebullición, cocine a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas.
- Ahora agregue el tomate y el pescado previamente marinado suavemente a la salsa. Use una cuchara para cubrir el pescado completamente con la salsa / salsa. Cubra y cocine por 5 minutos. La salsa debe ser bastante espesa y el pescado tierno.
- Agregue la maza en polvo y el toddy / vodka y revuelva suavemente. Apague el fuego inmediatamente y cubra la olla. Deja por 5 minutos.
- Si lo desea, adornar con cilantro picado y servir en una cama de pilaf o arroz hervido simple. Agregue una ensalada verde para una comida realmente bien redondeada.