Graham Cracker y Graham Flour Historia

La mayoría de los estadounidenses recuerdan con cariño comer galletitas saladas con leche como refrigerio de la infancia o como la base de la popular fogata. Pero, ¿qué es lo que los hace diferentes de otras galletas que usan harina de trigo blanco?

La historia de Graham Harina

La harina de Graham es una forma de harina de trigo integral. Lleva el nombre de su inventor Sylvester Graham, un precursor del movimiento de alimentos saludables. Graham desarrolló esta forma de harina en la década de 1830 con la esperanza de alejar a las personas de la harina blanca refinada menos saludable.

Sus hoteles en Graham promovieron comidas vegetarianas y alimentos no condimentados, creyendo que los condimentos estimularían la ingestión de alcohol.

La harina de Graham se elabora triturando finamente el endospermo del trigo de invierno. El endosperma es el tejido formado dentro de las semillas que crean almidón y proporcionan nutrientes a las plantas en crecimiento. También puede proporcionar nutrientes a los humanos que lo consumen. Las capas de salvado y germen se devuelven y mezclan, dando como resultado una harina tosca, marrón con un sabor a nuez y ligeramente dulce. Hoy en día, algunos graneros comerciales eliminan gran parte del germen de trigo para prolongar la vida útil de la harina. El germen contiene aceite que acelera la ranciedad. La harina de Graham no es refinada ni blanqueada.

Aunque los términos harina de graham y harina de trigo integral a menudo se usan indistintamente, existe una diferencia. La harina de Graham es un grano un poco más grueso que la harina de trigo integral.

Historia de Graham Cracker

Conocido por 1882, las galletas graham son una galleta plana y crujiente hecha con harina de graham y generalmente endulzada con miel .

Fueron creados en la década de 1830 por Sylvester Graham como parte de los otros alimentos saludables que servía en sus hoteles. Además de las cortezas de pastel , la granola y el cereal Grape Nuts® también se preparan con harina de graham.

¿Son Graham Crackers saludables?

Si bien las galletas Graham fueron originalmente pensadas para ser un tratamiento saludable, su receta actual no es tan escasa como originalmente pretendía Sebastian Graham.

La dulzura agregada de las galletas Graham de hoy en día no significa que sean todas malas tampoco. Tienen un índice glucémico bajo que los convierte en un gran regalo para los diabéticos con un diente dulce. Se pueden incluir como parte de una dieta balanceada siempre que se consuman con moderación.

Gram o Graham: ¿cuál es la diferencia?

Los fanáticos de la comida india deben ser conscientes de que, a pesar del nombre que suena similar, existe una diferencia significativa entre la harina de Graham y Graham . La harina de Gram está hecha de garbanzos molidos; también se llama besan. Es una harina popular de alto contenido proteico que es un alimento básico en muchas casas del sudeste asiático. La harina de Gram se ha vuelto algo popular en algunas partes de los Estados Unidos debido a sus propiedades naturales libres de gluten. La harina de Graham, sin embargo, está hecha de trigo y contiene gluten. Mezclar estos dos no solo tendría un sabor muy diferente, podría ocasionar algunos problemas de salud desagradables para las personas que no pueden tener gluten.