La temporada de albaricoques frescos es corta y una forma de extender el disfrute de estas maravillosas frutas es en esta receta de licor de albaricoque. El licor es tan fácil de hacer y llegan los meses oscuros de invierno cuando abres la botella, estarás tan contento de haberlo hecho.
El licor está listo después de un mes, pero es mejor guardarlo por varios días. Entonces, cuando los albaricoques estén en temporada en agosto, Navidad será el momento perfecto para abrirlo.
Lo que necesitarás
- Albaricoques de 500 g (1 lb 2 oz), cortados a la mitad, con piedras retiradas y mantenidas a un lado
- 1 cucharada de café de 4 especias en polvo (ver notas a continuación).
- 500 g (1 lb 2 oz) de azúcar
- 1 litro de vino blanco seco
- Ginebra de 600 ml (20 fl oz) de buena calidad
Como hacerlo
- Pon los albaricoques en una cacerola de atasco, agrega la mezcla de especias y revuelve bien. Agregue el azúcar y el vino y mezcle de nuevo.
- Llevar a ebullición con frecuencia revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y agregue la ginebra.
- Rompe las piedras y retira la almendra / almendra del centro. Retire la piel de la almendra y luego agregue a los albaricoques.
- Cubra la sartén por completo y déjela a un lado durante cinco días.
- Esterilice y seque 2 o 3 botellas de vino o tapas de rosca.
- Pase la mezcla de albaricoque a través de un colador fino o un pedazo de muselina en un tazón grande (mantenga los albaricoques - vea la nota a continuación). Presione bien la mezcla para eliminar la mayor cantidad de jugo posible. Vierta el líquido en las botellas, cierre y etiquete.
- Espere el mínimo de un mes antes de abrir, pero como con todos los licores, mejorará con el mantenimiento. Navidad será un buen momento para abrirlo.
Nota: Mantenga los albaricoques remojados. Puedes usarlos en un postre o con helado. También puede congelarlos y usarlos en la receta de Gammon and Apricot para Navidad.
¿Qué es Four Spice Powder?
Esta receta es una que solía hacer todo el tiempo cuando vivía en Francia y donde es muy popular y de uso cotidiano. Allí se llama Quatre-Epice (4 especias).
Hay dos tipos de Quatre-spice; dulce y salado El dulce se usa con mayor frecuencia en la cocción y la salchicha en patés, carnes curadas, etc. Para esta receta de licor, utiliza la mezcla de especias dulces.
Aquí hay una receta general si quieres hacer Quatre-epice en casa.
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 2 cucharaditas de especias
- 2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de jengibre molido
Mezcle bien las 4 especias y úselas como se indica en la receta. Guarde el resto en un frasco con tapa de rosca y úsela en la mezcla de pasteles o si prepara Parkin para la noche de la hoguera o cualquier otra mezcla rica en pasteles como la Yorkshire Brack Recipe.
Si quieres una sabrosa quatre épice, reemplaza los clavos de olor enteros y los condimentados con pimienta blanca y molidos por un polvo fino, luego mezcla la nuez moscada y el jengibre.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 289 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |