En las regiones del sur de Asia, Chaat Masala ha sido durante mucho tiempo una forma popular de sazonar los alimentos. El nombre en sí se traduce como una referencia a los aperitivos salados sazonados. Chaat Masala tiene muchas variaciones diferentes de recetas pero tiene algunas especias básicas. Por ejemplo, generalmente puede encontrar asafétida , amchoor y sal negra que también es nativa de esta región.
¡Chaat Masala es más que solo estas tres especias, sin embargo, para esta receta también combinamos comino, pimienta negra, jengibre, hinojo, pimienta, pimentón y algunos otros! Personalmente, disfruto de esta variación lo mejor porque me encanta el calor que proporciona la cayena, así como los elementos salados, amargos, agrios y ácidos que las otras especias agregan. También notará cuando hace esto que incluyo solo una pizca de sal.
La sal realmente ayuda a completar el sabor general de la mezcla como un todo, a la vez que acentúa algunas especias que de otra manera pasarían desapercibidas.
Además del ingrediente adicional, también verá que esta receta requiere tostar algunas de las especias. No hay necesidad de intimidarse si nunca has tostado especias. Lo más importante para recordar al hacer esto es no dejar que las especias se quemen. En caso de duda, ¡sáquelos! Incluso una tostada ligera es mejor que nada.
Y aunque podría omitir tostarlos por completo, le recomiendo que lo haga, ya que el sabor no es tan impresionante como si no se tostara. ¡Buena suerte!
Lo que necesitarás
- 4 cucharaditas de amchoor en polvo
- 3 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de sal negra
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de asafétida
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de polvo de jengibre
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de ajwain semilla
Como hacerlo
- Es crucial en esta receta tostar las especias enteras que se enumeran para Chaat Masala. Esto permite que se liberen ciertos aceites esenciales de estas especias y crean un sabor increíble.
- Haga esto reuniendo sus especias enteras (en este caso semillas de comino, hinojo y ajwain).
- Pon una sartén a fuego medio y deja que se caliente.
- Cuando esté tibio, coloque la sal en la sartén. Enróllelos cada 10 segundos más o menos por aproximadamente 45 segundos a 1 minuto para que no se quemen. (Es importante que la sartén esté seca, NO NECESITA AGREGAR ACEITE PARA TOSTAR ESTAS ESPECIAS).
- Una vez que los aromas sean evidentes y hayan tostado durante uno o dos minutos, vierta estas especias en un recipiente y deje que se enfríen durante aproximadamente 2 minutos. Luego, colóquelos en un molinillo de especias o mortero y triture.
- Transfiera a un tazón pequeño. Luego agregue las otras especias y mezcle bien.
El Chaat Masala se puede espolvorear sobre pollo asado, productos horneados salados, verduras cocidas e incluso sobre frutas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 9 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 260 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |