Col rizada picante y hojas de mostaza con salchicha cajún

La salchicha picante al estilo cajún le da una patada a estos abundantes greens, pero nada que un lado frío de ensalada de repollo y pan de maíz recién horneado no pueda compensar. Andouille es una salchicha de puerco ahumada, toscamente molida, condimentada con pimienta de cayena, pimiento rojo, pimentón, ajo y tomillo. De origen francés, está más estrechamente relacionado con los Cajuns de los bayous de Louisianna, donde tiene un papel protagónico en gumbo, jambalaya y frijoles rojos y arroz. Si eres reacio a las especias, puedes hacer esta receta con una salchicha suave y omitir el condimento Cajun.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Lave bien los greens en dos o tres cambios de agua y corte los tallos gruesos. Cortar en tiras de 1 pulgada de ancho.
  2. En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Agregue la cebolla y la salchicha y cocínelos, revolviendo hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el condimento de Cajun, pimienta y caldo o agua.
  4. Agregue los verdes y el ajo y cocine a fuego lento.
  5. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales se ablanden.
  1. Agregue el jugo de limón y los tomates y continúe cocinando por otros 5 minutos.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 356
Grasa total 25 g
Grasa saturada 7 g
Grasa no saturada 12 g
Colesterol 51 mg
Sodio 713 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 15 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).