La mayoría de los carniceros pueden encargarle un conejo entero si no tienen uno a la mano. Probablemente también lo corten en trozos del tamaño de una porción para usted, lo que convertirá esta receta de conejo estofado en un plato que es muy fácil de preparar. El estofado es una gran manera de preparar una receta de conejo, ya que ayuda a mantener la carne húmeda y sabrosa.
Lo que necesitarás
- 1 conejo (aproximadamente 2 1/2 libras vestidas, cortadas en trozos del tamaño de una porción)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (tierra fresca)
- 1/4 taza
- aceite de oliva
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada
- vinagre balsámico
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de tomate (picado)
- 2 tazas de caldo (pollo o caldo)
- 1 cucharadita de romero (seca)
- 1 cucharadita de tomillo (seco)
- 1/2 cucharadita de orégano (seco)
Como hacerlo
- Sazonar las piezas de conejo generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.
- En un horno holandés grande u otra olla pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, dore bien el conejo por todos lados, en tandas, si es necesario.
- Reserve el conejo dorado y agregue las cebollas, el apio, el ajo y 1 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio y saltee durante 2 a 3 minutos.
- Agregue el vinagre y el vino y revuelva para raspar cualquier trozo dorado del fondo. Hervir la mezcla de vino durante 2 minutos; luego agrega el tomate, el caldo de pollo , el romero, el tomillo y el orégano.
- Pon el conejo de nuevo en la olla y revuelve para combinar. Apague el fuego, cubra bien y coloque la olla en un horno precalentado a 350 ° F durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que el conejo esté blando.
- Retire y agregue el perejil fresco. Pruebe el caldo de sal y pimienta y ajuste según sea necesario. Permita descansar, cubierto, durante 20 minutos antes de servir.
- Sirva el conejo cubierto con el resto del líquido y las verduras en cocción.
Acompañamientos
El conejo es similar al sabor ligero del pollo, así que deja que sea tu guía cuando elijas qué servir con este plato. Arroz pilaf, arroz basmati con cebollas salteadas y champiñones o risotto serían todos buenos socios para este plato. Para una verdura, las judías verdes frescas o una ensalada verde, y el pan italiano suave es imprescindible. Las buenas combinaciones de vino son en su mayoría blancos secos: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc u Orvieto. Dado que el conejo es algo jugoso, incluso si es leve, y si te gusta el vino tinto, ve por ello. Pero quédese en el campo de luz con pinot noir, Gamay Beaujolais, garnacha, cabernet franc o Cotes du Rhone.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 783 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 275 mg |
Sodio | 593 mg |
Hidratos de carbono | 20 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 92 g |